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climat, fait beaucoup à la loiine. Des nourritures gros- 

 sières, malsaines ou mal préparées peuvent l'aire dégé- 

 nérer l'espèce humaine : tons les peuples rpii \ivent 

 misérablement sont laids et mal laits; chez nous-mêmes 

 les gens de la campagne sont plus laids que ceux des 

 villes; et j'ai souvent remarqué que dans les villages où 

 la pauvreté est moins grande que dans les autres villages 

 voisins, les hommes y sont aussi mieux faits et les visages 

 moins laids. L'air et la terre influent beaucoup sur la 

 forme des hommes, des animaux, des plantes : qu'on 

 examine dans le même canton les hommes qui habitent 

 les terres élevées, conuiie les coteaux ou le dessus des 

 collines , et qu'on les compare avec ceux qui occupent le 

 milieu des vallées voisines, on trouvera que les premiers 

 sont agiles, dispos, bien faits, spirituels, et que les femmes 

 y sont communément jolies, au lieu que dans le plat pays 

 où la terre est grosse , l'air épais , et l'eau moins pure, les 

 paysans sont grossiers, pesants, mal faits, stupides, et 

 les paysannes presque toutes laides. Qu'on amène des che- 

 vaux d'Espagne ou de Barbarie en France, il ne sera pas 

 possible de perpétuer leur race ; ils commencent k dégé- 

 nérer dès la première génération, et à la troisième ou 

 quatrième ces chevaux de race barbe ou espagnole, sans 

 aucun mélange avec d'autres races , ne laisseront pas de 

 devenir des chevaux français : en sorte que, pour pei'pé- 

 tuer les beaux chevaux, on est obligé de croiser les races, 

 en faisant venir de nouveaux étalons d'Espagne ou de 

 Barbarie. Le climat et la nourriture influent sur la forme 

 des animaux d'une manière si marquée, qu'on ne |)('ut pas 

 douter de leurs elVets; et quoiqu'ils soient moins prompts, 

 moins apparents et moins sensibles siu' les honnncs, nous 

 devons conclure par analogie (pie ces ellets oui lien dans 



