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de l'animal augmente, les sucs et la graisse abondent, et 

 font d'une chair assez dure et assez sèciie par elle-même • 

 une viande succulente et si bonne qu'elle fait la base de 

 nos meilleurs repas. 



Il résulte aussi de ce que nous venons de dire , que 

 l'homme, dont l'estomac et les intestins ne sont pas d'une 

 très - grande capacité relativement au volume de son 

 corps, ne pourrait pas vivre d'herbe seule; cependant il 

 est prouvé par les faits qu'il pourrait bien vivre de pain , 

 de légiunes et d'autres graines de plantes, puisqu'on con- 

 naît des nations entières et des ordres d'hommes auxquels 

 la religion défend de manger de rien qui ait eu vie; mais 

 ces exemples, appuyés même de l'autorité de Pythagore 

 et recommandés par quelques médecins trop amis de la 

 diète, ne me paraissent pas sullisants pour nous con- 

 vaincre qu'd y eût à gagner pour la santé des hommes et 

 pour la multiplication du genre humain à ne vivre que de 

 légumes et de pain, d'autant plus que les gens de la cam- 

 pagne, que le luxe des villes et la somptuosité de nos 

 tables réduisent à cette façon de vivre, languissent et 

 dépérissent plus tôt que les hommes de l'état mitoyen, 

 auxquels l'inanition et les excès sont également inconnus. 



Après l'homme, les animaux qui ne vivent que de 

 chair sont les plus grands destructeurs; ils sont en même 

 temps et les ennemis de la nature et les rivaux de 

 l'homme : ce n'est que par une attention toujours nouvelle 

 et par des soins prémédités et suivis qu'il peut conserver 

 ses troupeaux, ses volailles, etc., en les mettant à l'abri 

 de la serre de l'oiseau de proie, et de la dent carnassière 

 du loup, du renard, de la fouine, de la belette, etc. Ce 

 n'est que par une guerre continuelle qu'il peut défendre 

 son grain, ses fruits, toute sa sid)sistance , et même ses 



