3)ic c^cmifctjcn l^igcnjctjaften be& ^oläc». 69 



i)tut( (lei 2senininbu:u^ beö .«ool^förperö Saftiuaffer mit ,Sud'er auöflicfu. 

 ^abet fd)ctnt bic ;^itd'erbtlbuiu^ mit Xurgeöjenjerfdjcimuu^cu unö 3pannuiu;\cii 

 »or fidj ?iu c^efjcn , benn ber i?luoflut5 beö JÖaffero erfoh^t nid)t nad) Dem 

 @efe^ ber 2d)uierc, fonbcrn uielmebr mirb bas ^Usaffer auo bem 3plint= 

 (lolje ()crauöi^epre)U. 3obalb 'HiinuQtu-abe auftreten, l)ört ber Saftauöflu^ 

 auf ; alle 3(f)oriie liefern ^^iemlid) beträd)tlid)e 'DJtenc;^en ßuderfaftee, ber au(^en= 

 )d)einlid) ol^ne 'Otadjteile für .'pol,^ unb '-Baum abc^e,^apft merben !ann. 'ilJiit 

 ber ilnofpenentfaltuui^ enbet bie Saftauöftofjunc^ für bao betreffenbe !vsa()r. 

 \Hud; unfere '^(()orne i^eben nad) (iinbampfen beo 3afteö einen uio()I)d)medenben 

 3irup, beffen 'i>erarbeitunt^ ,^u ;^uder nidjt fd^mierii^ fein bürfle. 3.lH'ni(^ftenQ 

 ift biefe ^snbuftrie in '3torbameiita aufjerorbentlid) entuiidelt. !i>eri^leid)e iier= 

 fd)iebene "itJiitteilungen f)ierüber bei II: 33enut3un(] ber ^Jcebenprobuf te 

 ber 'ÜJalb bäume, ^er 3aft bcQ 'i^irfen=, |)ainbud)en= unb Jjiinbentjoljeo 

 entl)ält faum 2^lo ('itl)orn 5"/o unb barüber) ^w^*^*^; f^Cflorener 'i^irfenfaft 

 ift ein ©etränfe. 



2)ie ^uderförnd;en , bie an frifd)en ii>unben beo .s^ol.^eo ber ,3"d;^r= 

 tiefer fid) finben, finb ah .söeilmittel nermenbet. 



^aci 3tärfeme()l ift in ben -^HirendjijmjieUen beo lebenben .s^olgeo auf= 

 i^efpeidjert ; in ben äufjeren .s^ol.^lai^en luirb eo alljülirlid) aufiu'löft unb ju 

 ^ieubilbungen üermenbet, in ben älteren lebenben, b. Ij. plaömafüljrenben 

 ^oljiteilen aber wirb baefelbe nad) ben Stngaben oon ^. i^artig fo lange 

 angefammelt, bis ein Samenjal^r eintritt, fo hafy bie "ilJeriobijität bcQ 3amen= 

 erträgniffeo mit ber IHnfüUung uon 3törtemef)I .^ufammenfiele. 2)iefer 3luf= 

 faffung tonnen mir nur bann beipflid)ten, roenn nad)geiinefen merben fann, 

 ttay-, in befonbers künftigen, marmen i^sflbi'';» (,v '-l^. 1892, 1893, 1894) an 

 einem unb bemfelben 'l^aume meljrere ^^al)re ()intereinanber 3amenbilbung 

 auftreten unb babei eine bis inö ^nnerfte bes lebenben .Ool.^es geljenbe 

 3tärtemeljlauffpeid)erung erfolgen fann. 2öir finb ber ^nfid^t, marme, 

 lid)treidjc 3ommer probu,^ieren fo uiel neue Stoffe, bafj biefe jur 3amen= 

 bilbung genügen, ol)ne ^Keferoen aus bem S^orjaljre l)eran,^tel)en ,^u muffen. 



2)aQ 3tärfeme[)l erf)öl)t ben '3cäl)nyert beo .'5ol,^eG, ift befonbero in 

 ben feineren ,3n-^^'H^teilen angehäuft mit ben mineralifdien 3al,^en unb (E'i= 

 meififörpern, fo baf? biefen '^laumteilen ein auf5erorbentlid)er Autteruiert für 

 "ilH'ibetiere unb ®ilb ,^ut'ommt; bie älteren .s>ol3teile finb fo nabrungoarm, 

 bafj fie nur mit ©etreibe ober ©etreibeabfällen nermengt alci „.Ool.^brot" in 

 "i)iotjal)ren als teilmeifer (S'rfal^ für ^"yutter gelten fönnen. CSin berartiger 

 3.serfud) liegt mit '-Budjenbol^ i'or. 



T)ie M(olle beci C^Je r b ft of f es im Aolje fd)eint eine fel)r nielfeitige ,su 

 fein; bie n)id}tigfte ift, 'Da\] ber C^ierbftoff als inn-läufer unb Krüger bes 

 Aarbftoffes erfd)eint, uield)cr bem .Sterne bes .sSol.^es feine /varbe unb bamit 

 feine 2)auer verleibt. 



Unter ben ätberifd)en Clen im .'<>ol,^t'orper feien .^^ar^ unb 

 Mampf er genannt. 0»'" ■'öo^c finbet fid) bas .^arj^ teils in ^nter^ellular^ 

 räumen 5nnfd)en ben befonbers angeorbneten gellen, meld;e baljer mit ben 

 C'iefäfjen bes .'i^ol,^es nid)t nergleidjbar ober ibentifd) finb (A>ar3poren, A>ar,^= 

 vöbren), teils innerbalb ber ;^eüen ('|>arend)i)m;,eUon) felbft. ^urd) Offnen 

 ber .s^ar.^gänge bei 'iH-nminbung tritt .^arj aus, meil es burd) ben l:urgor 

 bes 3plintes ausgeprefu mirb (Marjnut^ung); bie mit 'Aniffer burdjträntte 



