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zeigt die vorliegenden Verhältnisse folgender Versuch von Sörensen^} über 

 den Einflul.» der Proteinstoffe auf die Indikatoren. Folgende drei Lösungen 

 wurden untersucht : a) eine schwach salzsaure , etwa 2%ige Leimlösung, 



b) eine schwach schwefelsaure, etwa 2<'/oige Lösung von Wittepepton, 



c) eine schwach salzsaure , etwa 2 %ige Lösung von genuinem Hühnereiweiß. 



Wert von Ph in 

 ab c 



Angewandte Meßmethode : 



Elektrometrisch 2-56 2*59 2-49 



Kolorimetrisch : 



mit Methylviolett 2-61 2-55 2-53 



,. Mauvein 2-58 252 2-50 



.. Benzol- azo-anilin 2*65 2*61 2'81 



p-Beuzolsulfonsäure-azo-anilin . . . . 2*61 2'68 3*07 



.. lienzol-azo-benzylanilin 2'5o 2'57 ^3*34 



.. p-Benzolsulfonsäure-azo-benzylanilin . 2'69 2*83 ^'^•(38 



.. Kongorot 350 3-99 ^ö-r.O 



Da der Einfluß auf die Earbenänderung der Indikatoren bei dem 

 genuinen Eiweiß sich zuweilen anders als bei den Abbauprodukten 

 äußert, ist die P'arbenänderung gelegeutUch ein gutes Zeichen für den 

 fortschreitenden Abbau. Vermischt man z. B. 2) 40 o»» einer 0"57oigen 

 genuinen Hühnereiweißlösung iiiit lOcni^ 1-n-Salzsäure und versetzt das 

 Gemisch sofort mit Tropäoliu 00, so nimmt die Lösung eine rote Farbe 

 an, die im Laufe von etwa einer Stunde in Gelb übergeht. Dies rührt 

 davon her, daß das gebildete Azidalbumin den Indikator in noch höherem 

 Maße bindet , als es genuines P^iweiß tut : so kann die vorschreitende 

 Azidalbuminbildung leicht verfolgt werden. — (übt man zu der salzsauren 

 Eiweißlösung wirksame Pepsinlösung, so wird das gebildete Azidalbumin 

 in weniger komplizierte Körper gespaltet ; die das Tropäoliu nur in ge- 

 ringem Maße binden. Infolgedessen wird der Farbenwechsel von Rot zu 

 Gelb langsamer vor sich gehen und zuletzt, wenn der Pepsinabbau die 

 Oberhand gewinnt. Halt machen, wonach die Flüssigkeit nach und nach 

 wieder rot wird. ^) 



Auf Grund seiner Untersuchungen empfiehlt Sörensen folgende Indi- 

 katoren, die den Bereich der Wasserstoffionenkonzentrationen Pn von 

 0"1 bis 12"7 beherrschen, zu denen noch das neuerdings empfohlene 

 a-Naphtholphtalein*) (mit einem guten Umschlag zwischen Ph = T"26 

 und Ph = 8*58) hinzukommt. 



') Sörensen, 1. c. 8. 217. 



-) Sörensen, 1. c. S. 219. 



') Vgl. mich L. Michaelis und //. Davidsoll n, Die isoclcktrisclie Konstante des 



Pepsins. Bioclieni. Zeitsclir. 28. 1 (lUlO). 



*) S. I'. L. Sörensen und S. J'(ili/:sch , t)lier einen nenen Indiicator. a-Naplithol- 

 phtalein , mit Umschlag in der >«ähe des Nenlralpunktes. Biochem. Zeitsclir. 24. 381 

 (1910). 



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