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Die Verdünnung; macht man sämtlich mit 1° oi?er Kochsalzlösim": 

 und ergänzt die fehlende Menge in den einzelnen (iläschen mit dert^elben 

 Lösung, um überall gleichmäßige Kochsalzkonzentration zu erhalten. Dann 

 kommen zu jeder Fermentprobe öc///3 lo^iger Stärkelösung. Die (Häschen 

 werden sodann mit einem Kork oder Wattestopfen fest geschlossen und 

 auf 24 Stunden in den lirutschrank bei 38° gestellt. Nach Ablauf der 

 Frist werden sie herausgenommen, mit kaltem Leitungswasser bis etwa 



1 Finger breit vom Rande aufgefüllt, mit je 1 Tropfen — r—Normaljod- 



lösung versetzt unil nun die unterste Grenze der Wirksamkeit dimes) be- 

 stimmt, d. h. dasjenige Gläschen, in dem zum ersten Male ein blauer 

 P'arbenton auftritt. 



Angenommen, Glas 7 sei als limes zu bezeichnen, so würde Glas (J 

 mit 0'0,H12 Extrakt dasjenige Glas sein, in dem sämtliche Stärke mindestens 

 bis zum Dextrin abgebaut ist. Aus diesem Glase berechnet sich die Größe 

 des Fermentes in der Weise, daß die Anzahl Kubikzentimeter einer 

 iVoigen Stärkelösung bestimmt werden, die durch 1 c^y/- der Fermentlösung 

 in der für den \'ersuch angewandten Zeit bis zum Dextrin total abgebaut 

 wird. Es ergibt sich folgende rechnerische Überlegung: 



00H12 Extrakt bauen in 24 Stunden bei 38° öcm^ P/oiger Stärke- 

 lösung ab. 



1-0 Extrakt baut in 24 Stunden bei 380 1603 c///» P/oiger Stärke- 

 lösung ab. 



Die diastatische Kraft eines Kubikzentimeters Extrakt aus Fäzes be- 

 zeichnet Wolilf/eniuth mit Df. Im angenommenen Beispiele würde also 

 Df = 16():'> sein, d.h. die diastatische Kraft i)eträgt 1603 Diastaseein- 

 heiteo. 



Nun muß man weiter in Rechnung setzen die Menge des Rückstandes, 

 die in ö(j Kot enthalten ist. Angenommen, es wären beim Zentrifugieren 

 für den Rückstand 25 cw/^ und für die Menge des Extraktes 75 cw' ge- 

 funden worden, so würde 1 (•;>/•* Rückstand entsprechen - ',- r/^/^ jr^frakt 



2o 



= i^cm^ Extrakt. Da nun 1 ciii^ Extrakt = 160'3 Fermenteinheiten ist, so 

 entspricht 1 mi^ Rückstand .3 x 160"."» = 4801) Fermenteinheiten. Dem- 

 nach würde sich aus diesem Beispiel für die Diastasemenge im Kot der 

 Wert ergeben : Df „^ ^ =^ 4809 , wobei Df ^^ ^ bedeuten würde die Diastase- 



konzentration in 1 rm^ Kotrückstand unter gleichzeitiger Angabe der 

 Zeit und der Temperatur, die bei Ausführung des \'ersuches zur Ver- 

 wendung kamen. 



Will man nun nocli die Diastasemenge für den Gesamtkot berechnen, 

 so braucht man nur das Gewicht in Beziehung zu setzen zu der Menge 

 des Ausgangsmaterials und zu dem Werte, den man für Df ^l],, gefunden hat. 



In (lünncii Fäzes ist die Diastasonionpo viol i^rtiljor als in fcston Fäzes, daboi so 

 gleichmäßifr verteilt, daü Kontinilliestiiiiinuii^reii sicli criilirigeii. Diastasewerte von 470 



