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E. F. Edelstein. 



Fig. 106. 



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entnommen werden. Vor allem muß darauf gesehen werden, daß eine 

 richtige Durehschnittsprobe vorliegt, und daß ferner die Milch bis zum 

 Zeitpunkt der Analyse an einem kühlen Ort aufbewahrt wird. 



Es ist zu empfehlen, die Milch sofort zwecks Analy.se zu 

 verarbeiten. Ist dies nicht möglich, so soll man sie längstens 

 2 Tage in einem gut funktionierenden p]isschrank stehen lassen. 

 Es ist unbedingt zu vermeiden, daß sie gerinnt, weil sie 

 in diesem Falle nicht genau abgemessen werden kann, und die 

 Entnahme einer Durchschnittsprobe erschwert wird. Ist sie doch 

 geronnen, so kann man sie für viele Zwecke der Analyse noch 

 immer gebrauchen. z.B. für die Bestimmung der Mineral- 

 bestandteile. Sie muß aber vorher tüchtig durchgerührt . am 

 besten in einem Schüttelapparat durchgeschüttelt werden. 



Muß die Milch aus irgend welchen Gründen längere Zeit 

 stehen l)leiben. so empfiehlt es sich, sie zu konservieren. Als 

 Konservierungsmittel kommen in IJetracht: Kaliumbi- 

 chromat, Kupferammoniumsulfat, Formalin u. a. Die Wahl des 

 Konservierungsmittels richtet sich meistens danach, was man 

 in der Milch bestimmen will. 



Formalin, die wässerige 40Voig<? Lösung des Formalde- 

 hyds, ist zur Konservierung sehr gut i)rauchbar; am i)esten 

 durch einen Zusatz von 0'Ob°/o- Man wird es meistens dann 

 anwenden, wenn man auch die Mineralanalyse ausführen will, 

 was man bei Gebrauch von KaliuHil)ichromat oder Kupfer- 

 ammoniumsulfat selbstverständlich niclit machen kann. 



Auch Kaliumbichromat ist zur Kon.servierung von Milch 

 zu empfehlen. Nach Eiclilof^) wendet man am besten eine 

 Lösung von \0iV2 spezifischem Gewicht an. und zwar setzt man 

 auf 100 cm^ Milch { cni'^ dieser Lösung zu. Nach Weibull-) 

 erschwert das Kaliumbichromat wie übeihaupt jedes Konser- 

 vierungsmittel die Gottliebsi^hQ Fettbestimmung. 



Kupferammoniumsulfat, in einer Menge von üö — 2/7 

 ^^ auf 1 / angewandt, schützt die Milch bei kühler Aufi)ewahrung 

 /V\ sehr gut einige Wochen lang vor Zersetzung. 

 yW/ Es ist viel genauer, die zur Analyse verwendete Milchjirobe 



zu wägen als abzumessen. Man verwendet dazu eine kleiue 

 Spritzflasche, die auch in Grade eingeteilt sein kann. Sie wird vor imd 

 nach der Entnahme der Probe gewogen. 



Bestimmung des spezifischen Gewichtes. 

 Diese Bestimmung kann man mit dem Laktodensimeter ausführen. 



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^ - 



') Eichlojf, Über die Bestimniung des spezifischen (iewiclits der mit Kaliunibi- 

 chromat konservierten Milcii. Milch-Zeitunp. 25. 511. 1H9G. 



'*) WiiljiiU, Kinc Hroli.iclitiinp Itei der '^»'«/^//(/'sclioii Motliodo dor Fottbestiminunp. 

 Zoitschr. f. rntcrsiicli. der Naliniiigs- u. (ipiiiißniittcl, 17. 442. litOi). 



