Methodik der Milchuntersuchung. 427 



Das Laktodensimeter (nach Soxhlef, Fig. 106), ein bei 15° geaichtes 

 Aräometer, gibt direkt das spezifische Gewicht der Milch an. Man gießt 

 die gut durchgerührte Milch in weite Standzylinder, senkt das Densimeter 

 ein und achtet darauf, daß es sich freischwebend bewegen kann. Man wartet 

 eine kurze Zeit und best dann die Stelle, bis zu welcher das Aräometer 

 eintaucht, und zwar am unteren Meniskus ab. Da das Laktodensimeter auf 

 die Normaltemperatur von 15" geaicht ist, so muß entweder die Milch die- 

 selbe Temperatur besitzen, oder man muß an der abgelesenen Zahl eine 

 Korrektur vornehmen. Die Korrektur beträgt für b" Temperaturdifferenz 

 0"001. Bei Temperaturen unter 15° zieht man für jeden Temperaturgrad 

 0'0002 ab ; bei Temperaturen über 15" addiert man diese Zahl zur abge- 

 lesenen. Für ganz genaue Bestimmungen kann man sich selbstverständlich 

 auch des Pyknometers oder der Wesfphahchen Wage bedienen. ^) 



Ist die Milch bereits geronnen und hat sie nicht allzu lange gestanden, 

 so kann man nach Weibull -) die Milch wieder mit Ammoniak verflüssigen 

 und in dieser Milchammoniakmischung die Bestimmung des spezifischen 

 Gewichtes vornehmen. Die geronnene Milch rührt man gut durch, pipettiert 

 dann 100 cm^ in einen Erlenmeyerkolben und gibt 10 crn^ Ammoniak zu. 

 Man schließt den Kolben gut zu, wartet so lange, bis die Milch vollkommen 

 verflüssigt ist, mißt das ^'olumen der ammoniakalischen Flüssigkeit und 

 bestimmt in dieser Mischung das spezifische Gewicht. 



Kennt man das Volumen der ursprünglich geronnenen Milch, das 

 Volumen und das spezifische Gewicht des hinzugesetzten Ammoniaks, das 

 Volumen der Milchammoniakmischung und das spezifische Gewicht der- 

 selben, so kann man daraus leicht das spezifische Gewicht der ursprüng- 

 lichen Milch berechnen. 



Nach Teichert ») erhält man nach diesem Verfahren etwas zu hohe 

 Werte. 



Zur Ermittlung des spezifischen Gewichtes des Milchserums stellt 

 man sich dassolbe her, indem man 100 0)1^ Milch mit 2 cm» verdünnter 

 (20%) Essigsäure versetzt und auf 40^' erwärmt. Das spezifische Gewicht 

 wird mittelst Pyknometers bestimmt. 



Bestimmung der Trockensubstanz. 



lOy Milcli werden in einer l'latin- oder Nickelsclialc (auch Porzellan- 

 schale) mit I Tr()i)tVii Essigsäure und 10 cni^ Alkohol versetzt, auf dem 

 Wasserbade zur 'i'rockne «Miigcdampfl, in einem i-nt'ttrocken.schrank bei 

 105" bis zur Gewichtskonstanz getrocknet und gewogen. M Man kann auch 



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'-) Wiil'iiU, \W\\v[\\!,i.y zur .Xiialvsc der Milcli; kann man das spezifische (iewicht 

 einer Milch, diti ^reronnen ist, f^'cnau liestinnnen V Clieni. /eitiMii,'. 17. I(i70. IS'.Kl. 



■') 'l'iicliirl, Mctiniden zur Ihitersnclninir von Milcli- und .MoUvereiinodukten. 

 StiittKart. 4(1. l'.IOi). 



■•) Die zulilssipe Felderfjren/.e zweit-r Knnlii>lllifstiiMniiin>;en ist (I Ifi" „. 



