Methodik der Milchuntersuchung. 



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Fig. 108. 



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Nun werden nacheinander 10 cm^ absoluter Alkohol. 25 cm^ absoluter 

 Äther und 25 crn^ Petroläther hinzugefügt und nach jeder Zugabe gut durch- 

 geschüttelt. Nach kurzer Zeit trennt sich die wässerig-ammoniakahsche 

 Schicht von der ätherischen und man läßt den Zylinder einige Stun.den 

 stehen. Dann wird die Höhe der ätherischen Schicht abgelesen und ein 

 ah quoter Teil derselben (20 oder 30 cm^) mit einer Pipette entnommen 

 (die Pipette wird nachgespült !), in ein gewogenes kleines Bechergläschen 

 hineingebracht und der Äther auf einem Dampfl)ad vorsichtig abgedampft. 

 Das Bechergläschen wird bei 100" eine Stunde lang getrocknet 

 und gewogen. 



Die in der entnommenen Menge Ätherlösung zum Wägen 

 gebrachte Grammanzahl Fett wird auf die ganze Ätherschicht 

 umgerechnet. Die Zahl gibt dann die in den abgewogenen 10 g 

 Milch enthaltene Menge Fett. 



Statt die Milch abzuwägen, kann man auch 10 cin^ Milch 

 verwenden, hebert aber die ätherische Lösung bis auf P5 ctn^ j^ 

 der Fettlösung ab. Die nach dem \'erdunsten des Äthers gewogene 

 Fettmenge mit 10 multipliziert gibt dann direkt Gewichtspro- 

 zente an. 1) 



In neuerer Zeit haben Hesse-) und EichJoff^) das Gott- 

 lieb-Röseiiche Verfahren abgeändert. Die Gottliehsche Methode 

 liefert zu niedrige Werte. Hesse schlägt deshalb vor, die ätheri- 

 sche Fettlösung ganz abzuhebern, mit Äther einmal nachzuspülen 

 und noch einmal mit Äther und Petroläther auszuschütteln. Da 

 aber das zweite Ausschütteln sehr geringe Mengen Fett liefert, 

 genügt es nach Ekhlojf und Grimmer^), wenn man nach dem 

 Abhebern der Fettlösung zweimal mit Äther nachspült. Gra- 

 duierte Zylinder fallen für diese Methode weg, da man ja nicht 

 mehr ali(iuote Teile, sondern die ganze Ätherschicht abhebert 

 und eine Cnirochnung unnötig wird. 



Der Scjiüttelkolben ^) (vergl. Fig. lO'.t. S. 4:)4) wird leer gewogt'u, mit 

 10 cm» Milch gefüllt und abermals gewogen. Dann wird 1 cm Ammoniak 

 hinzugefügt und leicht umgeschüttelt. Nun setzt man nacheinander 10 rm* 

 absoluten Alkohol, 25 cm^ wasserfreien Äther und 25 cm^ Petroläther dazu, 

 schüttelt nach jeder Zugabe kräftig iiiii und lallt Stunih'U stehen. Man 

 hebert jetzt die ganze Atherschicht iu einen kleinen (150 c//^') gewogenen 

 Firleimieyerkolben. spült den Apiiarat zweimal mit je 25 c/»' .\ther nach, 

 verdamj)ft die liösnng, tiocknet bei 105" nnd wägt. 



') Röltycr, l.ehrliiK'li der .Nahriuif,'siiiittel-l'lu'iiiif. \ t-rla-,' .). Spriiii^rr. S, ISl. l'JÜ?. 



O Hesse, Untorsiicliiiiigcii iüior die (iulfliihscUo Fettbostimniim^'. Molkorci-Zt^'. 

 17. 277. 



•') h'irlilojl' iiiid (iriiHimr , Ali^'eiiiidcrti's \'t>rf;ilin'ii zur lii'stiniiuuns;: dos Kottije- 

 haltcK nach Hiisi-dottlirli in Mih'li- und Midlu«nM|ir(ulnktiMi. Milchwirtsi-haitl. ZtMitral- 

 l>hitt. C. 111, I'.IIO. 



^1 \Crtricl( des .Viiparates durcli /'. I'idikr i( i'n., biMÜii. 



A licl i> I' li II I tl (t II , HuikIIiiii'Ii iIi'I' l)ii)rlii<iiiini'h>'ii ArliitilMiii>tlii>ili<ii. V. ''S 



