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E. F. Edelstein. 



Fig. 110. 



Fig. 111. 



Die Göttlich- Böscsche Methode ist zurzeit die beste und genaueste, 

 ihre Ausführung ist leicht und erfordert wenig Zeit. 



Voluinetrisclie Bostiinniiinu:. 



Nach Gerber.^) 



\'ersetzt man Milch mit konzentrierter Schwefelsäui'e, so lösen sich 

 unter starker Wärmeentwicklung das Kasein und die Nichtfette. Das 

 Fett scheidet sich ab und wird in dem gleich- 

 zeitig zugesetzten Amylalkohol gelöst. 



In für diesen Zweck hergestellte Gefäße 

 (Butyrometer Fig. 110 u. 111) werden 10 cni^ 

 konzentrierter Schwefelsäure vom spezifischen 

 Gewicht 1*82 — l-82r), ferner vorsichtig 11 c//^» 

 Milch und 1 cm^ Amylalkohol (Siedepunkt 1 2S 

 bis 13U") eingetragen, die Butyrometer mit 

 dicht schließenden Gummistöpseln zugestöpselt 

 und kräftig umgeschüttelt. Dann zentrifugiert 

 man 5 Minuten in einer hierfür hergestellten 

 Zentrifuge (Fig. 112 u. 113) und erwärmt die 

 Rührchen kurze Zeit in einem Wasserbad von 



Fig. 109. 



l'.a 



Ml 



t 



60— 70«. 2) Stellt man durch Drehen des Kautschukstopfens den Meniskus 

 so ein, daß er mit einem Hauptstrich der Skala zusammenfällt, so kann 

 man direkt die Prozente Fett ablösen. 



') Grrhrr, Die Azidbiityrometrio als Universalfcttbostimmuiigsmctliodc. Chein. 



Ztg. IR. 1H39. 1892. 



^) Nach Stein soll man nach dem Schleudern nicht mehr crwäruicn. Vcrfilcichende 

 Untersuchungen einiger Methoden zur Untersuchung des B-ettes in der Milch. Milch- 

 •wirtschaftl. Zentralbatt. V. 209. 1909. 



