Methodik der Milchuntersuchung. 445 



fahren hat eigentlich nur historisches Interesse und liefert kein ganz 

 reines Präparat 



Viel besser ist die Methode von Kobrak^), nach der man die Milch 

 zuerst durch Zentrifugieren vom Fett befreit, die Magermilch mit 1/5 des 



Gesamtvolumens r^r Essigsäure versetzt und 5 Tage lang gegen Chloroform 



dialysiert. Das in feinen Flocken sich dabei ausscheidende Kasein wird 

 abfiltriert und in Alkohol und Äther gewaschen. 



Die Dialyse führt man am besten in abgesprengten, mit Pergament- 

 papier umwundenen Bechergläsern aus und stellt sie in ein mit Chloroform- 

 wasser gefülltes Gefäß ein. 



Ein sehr reines Frauenmilchkasein liefert das Verfahren nach Engel. -) 



1 l Milch wird mit 700 cm^ -^ Essigsäure verdünnt und in einer 



großen Flasche auf 5000 mit Wasser aufgefüllt, geschüttelt und im Eis- 

 schrank 2 — Stunden stehen gelassen. Dann wird der ganze Inhalt in ein 

 großes Gefäß gegossen und in ein Wasserbad von 40 — 45" hineingestellt. 

 Nach 1/4 Stunde, nachdem das Gemisch die Temperatur von .-iO" ange- 

 nommen hat, filtriert man durch ein doppeltes Filter. 



Das Kasein, welches durch Albumin, Fett und etwas Milchzucker 

 verunreinigt ist, wird vom Filter in eine Soxhlethülse abgeschabt und 

 darin durch Extraktion mit Äther vom Fett befreit. Das Rohprodukt wird 

 in einer Kugelmühle fein gepulvert und dann in einer grol'ien Zentrifuge 

 nacheinander mit schwach essigsaurem Wasser, Alkohol und Äther so lange 

 gewaschen, bis das Kasein frei von Milchzucker und beigemengtem Eiweiß 

 ist. Das schön weiße, an der Luft zerbröckelnde Pulver wird ül)er H., SO4 

 im Exsikkator getrocknet. Die Ausbeute am lleinprodukt beträgt etwa 0"2Vo- 

 Eine l)essere Ausbeute liefert das Verfahren nach Langstt-ln-KdelsUinJ) 

 Frische Frauenmilch wird 1 Stunde lang zentrifugiert (oOOO Touren- 

 Zentrifuge), (las angesetzte Fett abgeschöpft und die Magermilch mit "5 des 



Gesamtvolumens r^ Essigsäure unter I'ni rühren versetzt. In wenigen Mi- 

 nuten setzt sich das grobflockig ausfallende Kasein zu liodm. Man gießt 

 von der trüben, darüber stehcniden Flüssigki'it ab und wäscht das Kasein 

 durch inniges Umrühren und Zentrifugieren mit Wasser, Alkohol und 

 Äther. Es muß immer je eine halbe Stunde lang zentrifugiert werden. 



Naclidcin das Kasein im Soxhletapparat völlig vom Fett befreit ist, 

 wird es fein gepulvei't und in vacuo über Schwefelsäure getiocknet. hie 

 Ausbeute beträgt zirka 0-4"V()- 



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