Methodik der Milchuntersuchung. 449 



auf ein gewogenes Filter filtriert und einmal mit Wasser nachgewaschen. 

 (Etwas Kasein geht dabei in Lösung.) Hierauf wird der Niederschlag mit 

 gewöhnlichem, dann mit absolutem Alkohol und Äther ausgewaschen, bei 

 125" das Filter samt Kasein getrocknet, gewogen und im Platintiegel voll- 

 kommen verbrannt und die Asche gewogen; die Differenz gibt die Menge 

 des Kaseins an. Statt das Kasein zur Wiigung zu bringen, kann man auch 

 im Niederschlag (nicht entfettet!) N bestimmen und durch Multiplikation 

 mit 6'37 das Kasein berechnen. Diese Bestimmung kann für alle Milch- 

 arten vervN'cndet werden, nur für die Frauenmilch gibt sie keine richtigen 

 Kesultate. 



Für die Kaseinbestimmung in der letzteren kann man sich mit 

 Vorteil der Methode von Engel bedienen. Nach dieser gibt man zu 50 cm^ 



Frauenmilch 30 — 35 cm^ — Essigsäure hinzu, verdünnt auf 250 cw^, schüt- 

 telt gut um und läßt 2 Stunden bei einer Temperatur von 0*' stehen. Dann 

 wird das Ganze in ein Wasserbad von 40" gebracht, V2 Stunde lang er- 

 wärmt und filtriert und vom Niederschlag der Stickstoff bestimmt. Ebenso 

 ist für Kasein der Frauenmilch, wie auch übrigens der Kuhmilch, die 

 Methode von Schmidt'^) anwendbar. Sie besteht in einer Modifikation 

 der Hojjpe-Seylerschen Methode, und zwar darin, daß man 20 cm^ Milch 

 lOfach mit Wasser verdünnt und mit einer O^^/oigen Essigsäure so lange 

 versetzt, bis ein körnig-flockiger Niederschlag entsteht. Es wird dann unter 

 Erwärmen eine 1/., Stunde lang Kohlensäure eingeleitet und der Kaseinnieder- 

 schlag nach 24 Stunden filtriert. Der Niederschlag samt dem Ulter wird 

 wie bei Hoppe-Seyler- getrocknet, gewogen und verascht. 



Methode nach Schellen.-) 



Sie beruht darauf, daß man das Kasein mit einer gesättigten Mag- 

 nesiumsulfatlösung ausfällt und wird wie folgt ausgeführt. 



Eine Mischung von 20 y Milch mit 80 ctn^ einer gesättigten Mag- 

 nesiumsulfatlösung wird mit gepulvertem Magnesium vollkommen gesättigt. 

 Der Niederschlag wird filtriert und 6 — 8mal mit gesättigter Lösung von 

 Magnesiumsulfut gewaschen. Mit dem Kasein fällt hier auch das (Uobulin 

 aus. Im Niederschlage wird der Stickstoff nach KjiUhihl bestimmt und 

 durch Multiplikation mit ();)7 Kasein 4- (Uobulin licrcchnet. 



Sr/ilo.ssiu(inn^) fällt das Kasein mit gesättigtem Kalialaun aus. 10 (•//<* 

 Milch mit 3 -5 'i'eilcn Wasser vt^rdünnt, werden in ein Wasserbad von gcMiau 

 40" gebracht und mit 1 ciit^ gesättigter Kalialaunlösung versetzt. Man rührt 



') Siclii' lici huyicl, Kiiiigos iiber tue Kiwcilikörpcr ilrr KraiienniiU'li uml Kiili- 

 milcli. Zoitsilir. t. pliysiol. (^hoiiiio. 9. 591. IHSö; Schmidt, Matorialiori zur Krkliinin>r der 

 Eif^enHcliaftoii der l'^raiiciiinilcli und Kidimilcli. Dissertation. Moskau 1SS2, zitiiMt ikuIi 

 l>n(/l(!\ siclic aiicli IlaiidlMicIi von Hn/i/ii-Sriflir, l'.H)9. S. 72Ö. 



') Uopiti-Sviilir, Ilandliucli d. plivsiol. u. pathol.-cluMn. .Vnalyso. 7"J(>. Iit09. 



") Srhlossnidiiii, Cbor dio KiwciUstoftV ilcr MiUdi und dit> Motliodcn iliror Troniuinj». 

 Zeits.lir. f. pliysiol. Cl.einii'. 22. 197. 189()— 97. 



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