Methodik der Milchuntersuchung. 451 



^^ inn ' ^^^ ^ ^^^ verbrauchten Kubikzentimeter Lauge und a die zugesetzte 

 Menge Säure bedeutet , zieht diese ungerechneten Kubikzentimeter von den 

 bei der zweiten Titration (ohne Filtrieren) verbrauchten Kubikzentimetern 



-^ Lauge ab und multipliziert diese Differenz mit Ol 1315. Das Resultat 



ist die in 20 cm^ Milch enthaltene Kaseinmenge. 



Nach Biirr und Berherich ' ) soll man den Kaseinniederschlag mindestens 

 3mal mit heißem destilüerten Wasser waschen und Filtrat und Wasch- 

 wasser gemeinsam titrieren. 



Die Methode von Matthaiopidos ist sehr bequem auszuführen, er- 

 fordert wenig Zeit und gibt recht gute Werte. Ob sie auch für Frauen- 

 milch zulässig ist, ist noch nicht nachgeprüft worden. 



Nach Lehmann.-) 



Diese Methode wird seltener angewandt, liefert aber recht brauch- 

 bare Resultate , besonders , wenn man sich in die einzehien Manipulationen, 

 die sehr sorgfältig ausgeführt werden müssen, eingeübt hat. Die Methode 

 beruht darauf, daß das in der Milch befindliche suspendierte Kasein von 

 den anderen Milchbestandteilen durch einen porösen Tonteller mechanisch 

 getrennt wird. 



Man bereitet sich zunächst die zu untersuchende Milch vor, indem man 

 eine bestimmte Menge Milch mit gleichen Teilen Wasser verdünnt und gut 

 durchmischt. 10 cw^ dieser Mischung werden nun zur Analyse gebraucht. Der 

 Apparat, mittelst dessen die Trennung durchgeführt wird, besteht aus einem 

 Tonteller, der auf seiner oberen Fläche schwach konkav und mit Achat poliert 

 ist. Dieser Teller wird auf eine Glasschale gestellt; \Ocm^ der Milch- 

 mischung werden vorsichtig in die Mitte des Tellers aufgetropft, so daß 

 die Milchflüssigkeit einen Kreis bildet. Nun wird das Ganze mit einer innen 

 etwas angefeuchteten (ilasglocke bedeckt und 2 — 3 Stunden stehen gelassen. 

 Das Serum und Albumin werden vom Ton aufgesaugt, und auf der Ober- 

 fläche des Tellers bleibt in Form einer dünnen Hautschicht das Kasein 

 und Fett zurück. Man schabt mittelst eines scharfen Spatels das Iläiitchen 

 vorsichtig ab und bringt es in i'inen Kjcldahlkolhen. 



Jetzt wird die Glasscliale, auf der der Tonteller ruht, mit Wasser 

 gefüllt und der Teller so aufgesetzt, daß seine untere Fläche das Wasser 

 berührt, und läßt wieder einige Zeit stehen. Durch den Druck des Wassers 

 von unten werden die kleinen in die obere Fläche des Tontellers einge- 

 drungenen Kaseinreste wiedci' herausgepreßt; diese werden mit dem Spatel 

 abgeschabt und der anderen Kaseinportion im Kjeldalilkolben zugegeben. 



Aus der Stickstoffbestimniung berechnet man die Kaseinmenge in 

 5c»/.3 xMilch. 



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■-) Lilinnnni, Tlirr i'iiic ni'iic Mt'tlmdt« dt>r Kasoiii- und IVttlxsliiniiuiiii; in der 

 Milcli. Aiiiial. d. Clicinic. \H\). 3W. 1877. 



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