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Zu einer bestimmten Menge Milchzuekerlösung, z. B. ö cm^, gibt man 

 so viel Fehlhu/SQher Lösung zu, bis nach einem 20 Minuten langen 

 Erwärmen in einem kochenden Wasserbade die Keduktion gerade be- 

 endet ist. 



Man kann auch das Verfahren so anwenden, daß man sich die Zucker- 

 lösung in eine Bürette füllt, andrerseits eine bestimmte Menge, z. B. 20 cm^ 

 F'ehlincfscher Lösung, in eine tiefe Porzellanschale genau abmilU. mit 50 cm^ 

 Wasser verdünnt und zum Sieden erhitzt. Dann läßt man aus der Bürette 

 so lange die Zuckerlösung in die siedende FehJin(/sche Lösung hineintropfen, 

 bis die blaue Farbe der Flüssigkeit verschwunden ist. 



Die Erkennung dieses Punktes ist nicht ganz leicht, und um sich zu 

 vergewissern, daß alles Kupferoxyd reduziert ist, filtriert man einen kleinen 

 Teil ab, säuert mit etwas Salzsäure an und überzeugt sich, ob die Flüssig- 

 keit, mit Ammoniak alkalisch gemacht, nicht blau wird. 



Dieser ersten Orientierungstitration folgen natürlich weitere, bei denen 

 man viel sicherer den Endpunkt feststellen kann. 



20 cni^ dieser Fehlingschen Lösung entsprechen O'lMg Milchzucker. 



Diese maßanalytische Bestimmung ist ziemlich umständlich und liefert 

 nicht so genaue Resultate wie die gewichtsanalytische. 



Kei'raktiMuetrische IJestininiung des 31ilchzuckers. 



Auf ähnliche Weise wie für das Fett hat sich WolJny auch für die 

 Bestimmung des Milchzuckers der refraktometrischen Methode bedient, und 

 zwar hat er aus der Ablenkung des Lichtstrahles l)eim Durchgang durch 

 ein Chlorkalziumserum den (lehalt an Laktose berechnet. Als Pefraktometer 

 dient auch hier das Zm.ssche Milchrefraktonieter. Den dem abgelesenen 

 Refraktometergrad entsprechenden Milchzuckergehalt hat WoUmj in einer 

 Tabelle zusammengestellt. 



Man entnimmt mit dem Tl^o//»//schen Milchprobegläschen (Fig.114) 5 cm' 

 Milch, versetzt sie mit 5 Tropfen einer 4''/üigen Chlorkalziumlösung, verschließt 

 das Gläschen mit einem Korkstopfen, bindet es mit einem Bindfaden fest 

 zu und stellt es auf 10 Minuten in ein kochendes Wasserbad. Nach Ab- 

 kühlen in kaltem Wasser wird das Serum mittelst eines engen Glas- 

 röhrchens derart aufgesaugt, daß man das Glasröhrchen an einem Ende 

 mit einem Wattebäuschchen verschließt, so daß man dadurch das Serum 

 filtrieren kann. Ein Tropfen des Serums wird auf die Prismen des Re- 

 fraktometers auf getropft und sofort bei 17-5'' abgelesen. 



Diese Methode ist nur für die Milchzuckerbestimmung in der Kuh- 

 milch anwendbar; in der Milch anderer Tiere ergeben sich bei ihrer Au.s- 

 führung zu große Differenzen. 



Die Laktose der Frauenmilch kann man mit dieser Methode über- 

 haupt nicht bestimmen. 



