Methodik der Milchuntersuchung. 



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Tabelle zur Berechnung des Milchzuckers bei der ref raktome trischen 



Bestimmung. 



Die polariiiH'trischc Milclizuckcrbestiinimiiig. 



Dieses Verfahren gründet sich auf der Eigenschaft der Milcliziukor- 

 lösung, die Polarisationsebene zu drehen. Aus dem spezifischen Drehungs- 

 vermögen des Mih'h/.iickers, dem Drehungswinkel der Lcisung und dem 

 spezifischen Gewicht der Lösung kann man den Trozeutgehalt der Milch 

 an Milchzucker ermitteln ((lewicht.sijrozente). 



Scheibe^) hat folgeiuh' Methode ausgeaiheitet : 



75 cw» Milch werden mit 7 '5 cm^ einer 20/oigen ((lewichtsprozente) 

 Schw(^felsilnre niid 7*5 cm^ einer Quecksilberjodidlösung -) versetzt, auf 

 lüO em» aufgel'iillt inid liltiieif. Das Kiltiat kann man in einem 1 (////-Rohr 

 bei 1 7"5'> polarisieren. 



») Schrihr, 1. c. 



*) Il('if,'('st('llt aus ll) (/ .Iddkaliiiiu in 200 r/;/' Wassor ifolost, mit 05// Quook- 

 Bilborjodid jjcschlUtolt, auf 500 cwi' aui">,'c'fullt und vom eventuollou fjoriii^'o» uugolostori 

 Qiiecksilbürjddiil abfiltricrt. 



