458 E.F.Edelstein. 



Bei Benutzung des Halbschattenapparatos mit doppelter Quarzkeil- 

 kompeusation von ScJnnidf und Hänsch entspricht ein Saccharimetergrad 

 0-lG4o f/ Milchzucker in \()() oh^ Lösung.') 



Werden Polarisationsapparate mit Kreisteilung und Natriumlicht ge- 

 braucht, so wird bei 20" polarisiert und der Prozentgehalt aus der Formel 



1908-7 a 



X = — ^^ -r berechnet '-), wobei m die Menge der Milch in a, x = den 



ra 1 ^ -^ 



abgelesenen Drehungswinkel und 1 die Länge des Rohres bedeutet. 



Zur Korrektur des durch das Volumen des Niederschlages hervor- 

 gerufenen Fehlers multipliziort man den gefundenen Wert mit 0-94, wenn 

 zur Untersuchung eine Milch von 2"5 — 5% Fett vorlag, bei Magermilch 

 mit 0-97. 



Oppenheim ^) enteiweilit die Milch nach dem Vorschlag von Michaelis 

 und Bona ■•) mit kolloidalem Eisenhydroxyd. 



Es werden 10 cm^ Milch mit 13 cm^ Wasser verdünnt und dazu 

 tropfenweise unter Umschütteln 7 cni^ Ferrum oxydatum dialysatum hin- 

 zufügt. Durch ein trockenes Filter wird filtriert und das Filtrat polarisiert. 



Nach Oppenheimers Angaben sind die Worte um O/."/« höher als die 

 der Gewichtsanalyse. 



Bestimmung der Mineralbestandteile in der Milch. ^) 



Aschebestiniinnng: Zur Aschebestimmung wird zunächst eine ge- 

 wogene Menge Milch (will man eine Alkaliaualyse durchführen, so nimmt 

 man 25 cm») in einer gewogenen Platinschale mit einigen Tropfen F.ssig- 

 säure versetzt und bis zur Trockene eingedampft. Die Trockensubstanz wird 

 vorsichtig unter fortwährendem Fächeln des Bunsenbrenners verkohlt. Die 

 verkohlte Masse wird mit heiüem Wasser ausgelaugt, indem man die Kohle 

 vorsichtig zerbröckelt und die wässerige Flüssigkeit durch ein kleines, 

 aschefreies Filterchen unter mohrinaligem Auswaschen mit heil^em Wasser 

 filtriert, bis ein Tropfen des Filtrates keine Chlorreaktion mehr gibt. (An- 

 säuern mit Salpetersäure und Zugabe von AgNOj.) Das Filtercheu samt 

 zurückgehaltener Kohle wird wieder in die Platinschale zurückgelegt und 

 das Ganze durch kurzes Trocknen (im Trockenschrank) vom Wasser be- 

 freit. Darauf wird die Kohle so lange geglüht, bis sie nicht mehr sichtbar 

 ist und ein grauweißer Rückstand zurückbleibt. 



') Bei \ cm Rohrliuipo; (ionaues über Polarisationsappurate siehe Biehrinqer, 

 Optische Untersiichiinfrsnii'thoden. 1, Ö83 dieses Haiidhiiches. 



^) Flcinchinaun . Lchrl). d. Milchwirtschaft. 72. I'.IUH. Lanriolf, Das nptische Dre- 

 hungsvcrniögen. 44."). 18'tS. 



') Oppi ului))i, Dil' ncstiiiiiiiuiiir des Mih-liziickcriridialtes (h-r Mih'h mit (h^r „Eiscii- 

 ni<'thn(h' von Michaelis und h'onu. Clicin. /tg. .'{3. 927. l'JOU. 



*) Jiona und Michaelis, Untersuchungen über den Bhitzucker. Bioch. Zeitsclir. 7. 

 32'.l. 11)08. 



^) Die genaue Ausfülirunu' aMcr Operationen siehe: Aron, Aschenanalyse, Bd. 1 

 dieses Handbuches. 372. 



