Methodik der Milchuntersuchung. 459 



Man muß sich dieses Auslaugeverfahrens bedienen, weil bei einem 

 über die Rotglut gehenden Erhitzen die bei dieser Temperatur flüchtigen 

 Alkalichloride verloren gehen würden. Enthält der grauweiße Rückstand 

 noch kleine Partikelchen von unverbrannter Kohle, so benetzt man ihn 

 mit einigen Tropfen Wasser und glüht gelinde. 



Durch Wiederholen dieser Prozedur kann man bis auf kleinste 

 Spuren, die von der Asche eingeschlossen sind, letztere von der Kohle be- 

 freien. Zu diesem Rückstand gießt man das durch Auslaugen erhaltene 

 Filtrat in die Platinschale zurück, dampft auf einem Wasserbade bis zur 

 Trockene ein, glüht ganz kurz bis zur Rotglut und wägt möglichst schnell 

 nach dem Erkalten. 



Die Asche der Kuhmilch enthält folgende Bestandteile: Kalium, 

 Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Chlor, Phosphorsäure, Schwefelsäure 

 und Kohlensäure. 



Söldner^) gibt die wahrscheinliche Zusammensetzung der Kuhmilch- 

 asche an: 



Prozent 



Chlornatrium 10-62 



Chlorkalium 9-16 



Monokahumphosphat 12"77 



Dikaliumphosphat 9'22 



Kaliumzitrat 5'47 



Dimagnesinmphosphat .... .'VTl 



Magnesiumzitrat 4"05 



Dikalziumphosphat 7'42 



Trikalziumphosphat 8*90 



Kalziumzitrat 2o"55 



Kalziumoxyd 5*13 



an Kasein gebunden 



Nach König-) enthält die Knhmik'hasche in Prozenten: 



KaO 24ÜÖ 



Na^O H-18 



Caü 22-42 



MgO 2-09 



F('.,()j, 0-29 



S()„ 2-r)2 



VA\ 2(;-28 



(^i in-9r> 



Die (luiclischnittliclu' /iisaniiiu^iisetzuiig «Icr l'raufimiilcliasi'lu' winl 

 clxMifalls von Sö/diur^) wie folgt ungegel)eii: 



') Snhinrr, 1. c. 



'") Kiiitiii, ('licmi(^ (l(«r iih'iiscIiIicIhmi N;ilinihf;s- und (iiMiiiÜiniltcl. IM. 2. CiDiJ, liUU. 

 ") SiiUlncr, Die AscluMil>csl;iii(llt>ilt> dos iiciif^'oluuviuMi Mciisclirn uiul »lor Fnuion- 

 niildi. /üitKclir, I' \Vm\o'^. W. 71. l'.tOÜ. 



