Methodik der Milchuntersuchung. 463 



Schwefelsäurebestimmung. 



Die Milch enthält eine ganz geringe Menge Schwefelsäure, die in der 

 Asche enthaltene stammt wahrscheinlich nur aus den Eiweißkörpern der Milch. 



25 — 50 cm^ werden in einer Platinschale abgewogen , eingedampft, 

 mit einer Salpetermischung (3 Gewichtsteile KNO3 + 1 Gewichtsteil Na.. CO3 ) 

 verascht, in Wasser gelöst, einigemal mit Salzsäure abgeraucht und dann 

 Schwefelsäure als Baryumsulfat bestimmt. 



Chlor. 



Zur Chlorbestimmung wird die eingedampfte Milch (5 — 10 cm») mit 

 einer Salpetermischung verascht, in Wasser aufgenommen und mit Sal- 

 petersäure so lange vorsichtig versetzt, bis keine Kohlensäureentwicklung 

 mehr stattfindet. 



Man fällt dann mit ^ Silbernitratlösung oder einer empirischen Sil- 



berlösung das Chlor als Chlorsilber aus (20 cm^ Silbernitrat), füllt auf 100 auf, 

 filtriert durch ein trockenes Filter und titriert im aliquoten Teil des Fil- 



trates den Überschuß an Silbernitrat mit j^ Rhodankaliumlösung zurück, 



unter Anwendung von Eisenammoniakalaun als Indikator. 



Aus der gebrauchten Menge Silbernitrat berechnet man durch Um- 

 rechnung auf die ganze Menge den Gehalt an Chlor. 



Es empfiehlt sich, nicht in der gewöhnlichen Asche der Milch das 

 Chlor zu bestimmen, weil bei der trockenen Veraschung A'erluste an Chlor 

 unvermeidlich sind. 



Eisen. 



In Anbetracht der minimalen Eisenmenge, sowohl in der Frauen-M 

 als in der Kuhmilch, soll man zur Bestimmung mindestens 500 </, wo- 

 möglich noch mehr Milch verwenden. Die am meisten zu empfehlende Me- 

 thode ist die jodometrische nach Neumann. 



Diese beruht auf dem Pi'in/.ip, daß in kleiner Menge vorhandenes 

 Eisen mit Zinkammonium|)hosi)hat (juantitativ mit niedergeschlagen wird. 



In salzsaurer Lösung scheidet das Fisen aus einer ,lodkaliuinlösung 

 äquivalente M(^ngen Jod aus, die durch Titrieren mit Natriumthiosulfat be- 

 stimmt werden.«) 



Neueidings haben Lachs und Friidcnthal ^) eine neue Methodi' vorge- 

 schlagen, und zwar eine kolorimetrische. 



Prinzip: Eine eisenhaltige salzsaure Lösung gibt mit Uhodankalinm 

 eine rote Farbe. Diese blutrote Färbung riiliit von dem iindissoziii'rb.nvn 



') Siolio Hitln-ill mid lühlslrin, Kiii HoitiiiL; zur i\tMiiitiiis dos Kisi>iiirt'li:iltos der 

 Frauoiiiiiilcli usw. /citsclir. I. Kindcrtioilk. 1. 182. IDIÜ. 



") (icMiaiio Voiscliritt : Aroii, .Vscliniaiialysc. IJd, 1, 414 diosos Maiidliiu'lios. 



*) Ldchs und Frirdi it/lial , l)i(^ Üostiiiiiiiim;,' des Kisoiis auf lialuniMctiisfluMu 

 Woge. IJioclioni. Zeilsdlr. IV2. 130. li)ll. 



