476 E.F.Edelstein. Methodik der Milch Untersuchung. 



1. Spezifisches Gewicht. 



2. Fett nach Gottlieh-Röse. 



3. Trockensubstanz. 



4. Gesamtstickstoff nach Kjeldahl. 



5. Gesamteiweißgehalt nach Ritthausen. 



6. Das Filtrat davon (je 100 cm^y) wird für die Laktosebestimmung 

 verwendet (Ge^^^chtsanalytisch nach Soxhlet). 



7. Kasein und Albumin nach Hoppe-Sei/ler oder für Frauenmilch nach 

 der Modifikation \on:Sch»iidf. 



8. Gesamtasche und Mineralanalyse. 



Nimmt man für die Trockensul)stanz 25 on^, so kann man damit 

 auch die unter 8. aufgezählte Analyse bestimmen. 



Insgesamt wird man mit 160 — 180 on^ Material auskommen. 



Ergänzend sei noch darauf hingewiesen, daß die Milch keine homo- 

 gene Lösung ist. Eine richtige Durchschnittsprobe ist infolgedessen für die 

 Genauigkeit der Analysen eine primäre Forderung. 



Für Stoffwechselversuche können Milchproben und verschiedene Milch- 

 mischungen in großen Molkereien gleichmäßig gemischt und sterilisiert 

 werden. 



So hergestellt, sind sie lange Zeit haltbar. 



') Und zwar das Filtrat ohne Wasch wasser! 



