Fettbestimmung nach Kumagawa-Suto. 479 



werden. Zur Entscheidung dieser Frage ist gerade eine exakte Feststellung 

 der hochmolekularen Fettsäuren allein maßgebend, wie unter anderem auch 

 F. Siegert^) darüber folgendermaßen sich äußert: ..Die fettige Degeneration 

 der pathologischen Anatomen kann nur Bezug haben auf die Bildung 

 wasserunlöslicher Fette oder Fettsäuren, nicht aber auf die Bildung der 

 niedersten Fettsäuren, welche als solche und in ihren Glyzeriden noch 

 mehr oder weniger wasserlösHch sind, ebensowenig auf Milchsäure und 

 andere Oxysäuren, welche, obgleich ätherlöslich, doch an dem histologischen 

 Bilde der fettigen Degeneration sicher keinen Anteil nehmen. Der Nach- 

 weis echter Fettbildung muß also hinauslaufen auf einen Nachweis der 

 Entstehung hoher Fettsäuren, nicht etwa l)loß einer Zunahme des Äther- 

 extraktes." F. Kraus-) sagt darüber ebenfalls: ..Die maßgebende chemische 

 Leistung bei der Fettbildung im Organismus ist ausschließlich die Ent- 

 stehung der höheren Fettsäuren." 



Demnach steht es fest. da(i die Entscheidung der Fettbildungsfrage 

 aus Eiweiß im Organismus ohne einwandfreie Bestimmung sämtlicher hoch- 

 molekularen Fettsäuren ganz unmögüch ist. Leider sind alle bisherigen 

 Untersuchungen, welche sich mit dieser Frage beschäftigt haben, mit 

 mangelhaften Methoden angestellt worden. Daher bedürfen die bis jetzt 

 gewonnenen Resultate betreffs genannter Fragen einer erneuten Re\ision 

 mittelst einwandfreier Methoden. 



Wenn wir somit vorschlagen, zur Fettbestimmung tierischen Materials 

 die hochmolekularen Fettsäuron allein zu berücksichtigen, so wird dies jedem 

 Unbefangenen im ersten Augenblicke etwas befremdend erscheinen, weil das 

 tierische Neutralfett regelmäßig Triglyzeride hoher und niedriger Fettsäuren 

 darstellt. Zieht man indessen die Zusammensetzung des Tierfettes etwas 

 genauer in Betracht, so wird man leicht einsehen, daß unsere Auffassung 

 durchaus begründet und zweckmäßig ist. Überblickt man in dem \\erke 

 der P'ettchemie von Benedikt-Uher sowie im Buche von Leick-onitsch die 

 sogenannten Hrlmcrschcu Zahlen, welche bekanntlich die Menge der wasser- 

 unlöslichen, also hochmolekularen Fettsäuren in 100 g Nentralfett angeben, 

 so betragen diese bei ^Säugetieren im Mittel 95-7. Demnach besteht 

 das Neutralfett der meisten Säugetiere zu 9Ö-7"/,, aus hochmolekularen 

 Fettsäuren. Die fehlenden 4'8<'/o gehören dem (ilyzerin und den niederen 

 Fettsäuren an. Die Menge der letzteren läßt sich aus der lirichert-Mri/Jhchow 

 Zahl leicht berechnen. Sie i)eträgt beim Säugetierfett im Mittel 0"7(iö. 

 Rechnet man sie auf Buttersäure um, so eihiilt man Ol .">;'>"„ des 

 Neutralfettes. Ausgenommen Biitti'i'fett. einige Tranarten und Pflanzen- 

 öle, enthält also das Neulr.ill'ett flüchtige l'ettsäuren in der Kegel in i'iner 

 so geringen Menge, daß man sie für die gi'wöhnlichc Analyst' ohne 

 merklichen Fehler ganz v«'rnachlässigen kann. Demnach halten wir es für 



') /''. Siii/irf, l>;is \ Crlialti'ii des Fettes lioi liiT Autolyse tlor l.olu'i. Hcilr. z. 

 «hcm. riijsiol. II. l'atliol. 1. m.(liK)1.) 



') F. /iV«M.v, Ülu«r Füttdo^oufiatioii iiiul l'Vttiiifiltratioii. Vorlull. A. Houtsch. patliol. 



<iOH. lUOÜ. 4.'). 



