")9() F. Fuhrmanii. 



/eilen auf iialiniiifrsanne oder nahniiiiistVeie Suhstrate /ii hiiiiiicii. die 

 feiulit «ielialteii imd dem Liiftsaiierstoft' leicht ziiiiäiiiilieli sind. Wohl als 

 beste l'nterlajie bewährte sich der (Jipsblock oiler der in die Kproiivette 

 eiiiiicleiite (Jipsstreifen. Zur Feuchthaltniii; dient steiiles Leitungswasser. 

 Der nispriniiilich von Knrjel schon aniicücbene Oipsblock wurde dann von 

 Emil Chrisikin Hansen zweckentsprechend abitcändert und in dieser oder 

 ähidicher Form auch jetzt fiii- die Spoicnuntersuchun.uen bei dei- Hete 

 verwendet. Dei' (üpsblock ist ein Keiielstunipf von etwa H -^cm Höhe 

 und .') {Sem Breite an der Basis: die obere Fläche besitzt einen Durch- 

 messe! von 4 hnii. Man stellt sich diese (üpsblöcke auf \'oiiat selbst 

 her. indem man s llaumteile frischen (ups mit 3 Kaumteilen Was.ser zu 

 einem steifen Drei verridirt und diesen in eine entsprechende Dlechforni 

 prelU. die aber nicht izefettet sein dai'f. Man stellt dabei die lllech- 

 foini mit der kleinen Fläche auf eine blanke (dasplatte. Nach 2 8 Stun- 

 den iid'it sich der Block sehr leicht heiiiusdrücken. sofern man daiaut 

 achtet, (lab die Blechform keine Findrücke hat. Der frische (Üpsblock 

 wird nun üründlicli in Wasser ausizekocht und dann in Filti'ierpapier tic- 

 wickelt im Heibluftsterilisator bei 110° durch ein und eine halbe Stunde 

 erhitzt. Dabei tiocknet er stark aus und ist dann auch keimfrei. Jetzt ist 

 er liebrauchsfertiii. (deichzeitiu bereitet man Schalen mit Deckeln vor. 

 die nur lose auflieiii'U und der Luft licnüuend Zutritt iicstatten. Diese 

 Schalen sollen für die an.ueiicbene (üpsblockiiröbe eine Höhe von 5r»Mind 

 einen Durchmesser von Scw aufweisen. Sie werden in Papier eiuiiewickelt 

 und in der üblichen Weise trocken sterilisiert. 



Die Hefe niub für die (üpsblocksporenkultur ebenfalls vorbereitet 

 werden. Man züchte sie möi>lichst in einem flüssij^en Nährsubstrat, und 

 zwar in zwei (ienerationeii. bevor man zur Sjjorenzucht schreitet. Nach 

 den rntersuchuniicn von Hansen, AderhoJd ii. a. tritt bei Hefen die 

 8porulation schwer ein. wenn sie län^^ere Zeit in stark alkoholhaltigen 

 Nährsubstraten sich befunden haben. Jede älteiv Knltui' weist diese 

 Erscheinung auf. Demnach soll die Aussaat zur SiKirenizcwinnuni; von 

 j?iit}ienährten . juuiicn Kulturen erfolgen, die in o|)timalen Frnähruufis- 

 bedin^un.ucn und Tem|)eratui'verhältnissen waren. Bierhefen wird man 

 demnach vorher in uni:('ho|)fter Bierwürze. Weinhefe in Most usf. züchten. Man 

 lefit eine erste Vorkultur an. die man einige Ta.ue bei Zimmertemperatur 

 hält. Wählen wir als Beispiel Bierlude. Diese verimi)fen wir in einen Koliten 

 mit steriler, duichlüftetei'. nicht uchopfter Bierwürze und lassen sie einiiic 

 Taj^e hiutluich i^iiicn. ^'on dei- entstandenen Bodensatzhefe überimpfen 

 wir mit einem st<'iilen (Jlasrohr in eine frische Bierwürze und züchten 

 nunmehr bei 25" C durch 24 Stunden. Fs hat sich wieder Bodensatzhefe 

 f^ebildet. die nun auf einen (üjisblock übertrasicii wiid. 



Dabei verfahren wir fol^cndermarien: 



Der (üpsblock wird aus dem l'ajiier gewickelt und oline Finiicr- 

 berührunu in die eröffnete, steiile Kulturschale ucrollt. Nun entfernt man 

 die üIm'I' der Satzheb' stehende Flüssigkeit der zweiten \'orkultur durch 



