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Der Ausdruck Organeiweiß bringt den literarischen Kampf zwischen 

 Voit und Pjiüger über dieses Thema in Erinnerung. Voit definierte jenes 

 als das in den Organen befindliche, im Stoffwechsel nicht direkt angreif- 

 bare, fest gebundene Eiweili im Gegensatz zu dem in den Säften gelösten, 

 nicht organisierten Vorrats- oder zirkulierenden Eiweiß ; ursprünglich 

 meinte er auch, daß sich die Zersetzungen an letzterem ab.'^pielen. Pßihjcr > ) 

 stürzte diese Lehre : er wies nach, dali die Oxydation zellulär von statten 

 geht. Daß das Nahrungseiweiß erst nach vorangegangener Organisation 

 owdabel sei, scheint ihm sicher. "Wo aber und wie der zelluläre Aufi)au 

 erfolgt, wie der Weg vom Organischen zum Organisierten geht, das 

 ist bis heute dunkel geblieben. Pßüyer schlielit seinen der Widerlegung 

 Voits gewidmeten Aufsatz mit folgendem Passus : ..Wenn die Wissenschaft 

 einmal so weit fortgeschritten sein wird, zu entscheiden, ob alle Moleküle, 

 die in der Zelle oxydiert werden, vorher Bestandteile der organisierten 

 Materie gewesen sein müssen, wird es sich vielleicht heraussteUen , daß 

 wir einen Streit um des Kaisers Bart führten. Da die lebendige organi- 

 sierte Materie die Nährstoffmoleküle chemisch verarbeiten soll, so muß 

 sie dieselben doch packen, d.h. in ihren Bestand in i)estiminter Weise 

 einfügen. Nun wird es von der Begriffsbestimmung abhängen, ob ein solches 

 zur Bearbeitung gepacktes Nährstoffmolekül, weil in die Organisation ein- 

 gefügt, als Bestandteil der organisierten Materie anerkannt werden soll 

 oder nicht. Es gibt ja gewiß in der organisierten Zellsubstaiiz sogar ver- 

 schiedene Arten organisierter Eiweißmoleküle." 



Die seitherige Erfahrung lehrt mich, daß in den ausgespülten Organen 

 tatsächlich nur Eiweißkörper vorhanden sind, die gänzlich von 

 denen des Blutserums verschieden sind. Es gibt somit ein Organ- 

 eiweiß respektive Organeiweißkörper. 



Gegenüber weit ausgreifenden allgemeinen Ausführungen aber ist es 

 potweiuliger. die stofflichen Änderungen der einzelnen Organe unter wech- 

 selnden Bedingungen zahlenmäßig kennen zu lernen. \'oraussetzung hierzu 

 ist die Kenntnis der Zelleiweißkürper. Im Vergleich zu der Fülle von Tat- 

 sachen , die in dem letzten Dezennium über die Abbau- und Spaltungs- 

 produkte der direkt zugänglichen Eiweißkörper erforscht worden sind, 

 stehen wir auf diesem (iebiete trotz seiner außerordentlichen Wichtigkeit 

 in den .\nfängen. 



I. 



Die parencliymatiisen Organe enthalten nach (h'U landiiintigen .An- 

 schauungen (iewebsglol»uline. Xukleoproteine, Stroniine (Stützsubstanzen). 

 Die wiclitigsten Angaben bezüglich der wasserlösenden, salzlöslichen koa- 

 gulablen Eiweißkör])er sind folgende: l'loß -) fand in der Lebei- 1. einen 



') f './/>'!/'>', ülirr i'iiii).'e Gesetze des Kiweißstoffwecliscls. Aicliiv f. rhysiol. I!il. r>4. 

 S. 333. 1893. 



■) l'loß, lyfih/rrs Arcliiv. lid. 7. 371. lh'.)3. 



