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bcm 3?amen Söeficja jur Steife genommen tt»crbcn. IDiefc <£c^nc 

 xmb bei bcn frifd) gefangenen öifdjen am ^alfc lo^gemad)t, bann 

 mit ©eiüalt {»erau^gcrilTcn iinb an bcr 2uft getrocfnet. fflan binbet 

 fic genjij^nlic^ ju [üniunbjnjan^^ig in S3ünbel jufammen. Gnfclid) 

 u^irb nod), ba man an ben Stören faft SlIIcS für e§bar I)ält, bcr 

 ^agcn Dcr^efirt, ireld)cr I)ier bcn tatarii'd)cn ^ilamcn Jnmaf füf)rt. 

 Gin eblerer SI)eil, bcr l^on allen ©toren gcfammclt unb ju 

 ©elbc gemad)t ivirb, ift bie Sd)UMmmblafe. Sie 5laufleute, u^eld)c 

 bie ganjen t5ifd)c auffaufcn, VflcQf" biefelben gcirlJEinlid) bcn Äo; 

 fafcn lieber jurücf ^u berfjanbcln, ii^lc^c ben g-ifd)leim barau§ bc* 

 reiten. 5)ie§ gcfd)ic^t auf folgenbc Slrt. So frifd) al§ bie SSIafc 

 au§ bcm f^ifc^ fommt, irirb fie gctrofdjcn unb an ber Sitft jum 

 ^rocfnen Ijingclcgt, bod) \o, ta^ bie äu§erc ^aut 511 untcrft, bie 

 filbcrft'ei^c innere Seim^aut aber oben ju liegen fommt. Saburd) 

 erlangt man, ba§ fid) bie le^tcrc lcid)t abfonbcrn Ia§t, worauf fic 

 in ein feudjtcö 2ud) gcfd)lagcn iüirb. Sllan rollt nun eine Scinu 

 blofc nad) ber anbcrn auf unb flcbt fic in ©eftalt einer Sd)langc 

 ober einc9 ■^crjcnS gtiMfc^en brci ^^flörfd)en, beren eine SKenge auf 

 einem S3rette eingcfd}lagcn fmb; rocnn fie in biefcr L^age etn?a§ 

 trocfcn getüorbcn finb, fo bangt man fic an fycibcn im Sd)attcn 

 auf, bi§ fie olle geud)tigfcit Verloren Ijaben. S)cr fo bereitete gifd)- 

 Icim Ijat fcljr unbcftimmte greife, ©er bon bcn Sen^rugen gilt 

 für bcn allerbcftcn, unb n^urbc ju ^allaö' 3citcn nidjt feiten bi§ an 

 bicr^ig 9iubcl ba§ ^^ub be3al)lt. (Der bon ben StiJren gilt ir>cnigcr, 

 bcr ton ben |)aufcn aber (bie in IDcutfdjlanb iro^lbcfannte ^aufcn- 

 blofc) njirb, all bcr grcbftc unb fd)lcd)tcfte, cmi) am nicbrigften be- 

 jaljlt*). Slu(^ bon bcr Sdimimmblafe ber Seife bereitet man 

 i^eim, tt>cld)er jnjar jiemlid) n)ci§ au0ficl)t, aber feiner geringen ©ütc 

 ipcgcn feinen befonbcrcn Sßertl) l)at. 



*) Giner ^eitungSnad^ric&t au6 ^ammevfefi äufol^e, foß man au* ou§ 

 novbifd^en gifcfien, iiameutlicf; bem 2)orfrf), bie ^aufenblafe geiviimeu 

 lönncn. 2iie (gcf)>vimmblafe biefes i^x\^c^ feil, geiva)d;cn, mit einem eifer» 

 neu 2BerIjeng burdigeHovit nnb fobann fcrgfältifl getrccfnet, bev rnffifd^en 

 §aufenblafe an ©ilte nic^t nad^ftef;en, ivenn and^ i^t Sluöfe^en nic^t fo 

 gut ifi. 



