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„Siaren" herumlaufen, Die mau, fo iric auA) ten aufboten, mit iitp^ 

 piijtn unt» ÄiiJen bcDccft. 



Sic Slrmenicr lieben ten Äajfee nie^r al3 ben S^cc — bei ben 

 ©amenbefuc^en mu§, iDcnn aud) biefclbcn erft §lbcnt§ [tattfinbcn, 

 umDantelbar ilaffee ftatt 2l)cc gegeben irerben. SSie ber Kaffee 

 ba§ SieblingegetränE ber grauen bilDet, [o ift ungegobrner Sßein 

 ber grö§tc ®enu§ für bic SlJänner. 5)er Slrmenicr braudit feinen 

 Safittc, feinen SPtl}eimücin unö feinen d^am^jagner, benn bicS aUeö 

 ift, njegen beö Ijolien ^^rcifeö r.ämlid), gefd}mncfloö iinb fclbft für bie 

 @cfunb{)eit nad)tl}eilig. ©er ungcgo[)rne SBein, ber in 5{flracl^an 

 foft nid)tö foftct, bereinigt aUtS in fid), roa§ ^ux t^olirtänbigen S3e- 

 fricbigung bient, er ift ivof)lfeil, beraufd)t, unb ift fomit gefunb. 



3n ber Äüd)c ber Slrmenicr finben fid) faft gar feine ruffifc^en 

 Söpfc, fic 5icl)en 5lafferole unb fut.n'crnc Jlcffcl l^or. £)ie Sicblinge- 

 fd)üffcl ber Slrn:enier fint> bic fogenannten „Äababen" ferfdjicbencr 

 Slrt: Sd)ifd)-,^abab, b. i). ^lammclfleifd) in Stücfen an einem eifcr* 

 neu 8pie§ gebraten, ^juü-Äabab ober S*ifd)li}f, flein get)a(ftc6 

 ^ammelfleifd) cm einem Bpii^ feftgetrücft unb über bem %iun gc; 

 roftet; Äafan^Äabab, b. f|. J^ammelfteifd) in einer 5lrt Snuce in 

 einem Äeffel mit Saud) unD grüd)ten gcfcdit; ferner „Dalma", gc- 

 ^acfteS ^ammclfleifd) mit Pfeffer unb anbcrn fd)arfen ©ingen Uer- 

 fc^t, in frifd)C Stebcnbliittcr geificfelt unb in ficDenbem SSaffer auU 

 gcfodit. 3u biefem Gnbe fal^t man Siebenblätter für Den SBinter 

 ein, unh rcenn man fic jum Äi)d)en Iton Satma braud)t, \vc[d)t 

 man fie in SJaffer ein; eine folt^ergeftalt jubcrcitetc Dalma »irb 

 ftetö mit Sßolfen aufgetragen; mand)mal fod)t man fie auc^ mit 

 8Ie|)fcln, mit SZluitten oPcr mit fleinen «fuirbiffen. Scr im ganjen 

 Orient ton Slegi^^^ten biö (^tjina, unb ton Äafan bis (Falfutta bc- 

 fonnte ^idau \]t bei Un 5lrmeniern, lüie jebe i^re Sc^üffeln, nidjt 

 o^ne Safran jubereitet. Sie lieben im Slllgemeinen alle bei§enbcn 

 Sad)en: 2au(^, Änoblaud), Sielfen, fV'anifd)en ^^feffcr, Garbamom 

 finben fid) reidjlid) faft in allen il}ren ©eridjtcn. Uebrigcnv irirb 

 allcä g-leifd), fclbft gifd)e unb Ärebfe, al§ in ben gafien verboten 

 erad)tet. 



5)ic Slrmenier in 5lf{racban fleiben \iä) gr(5§tent^cil§ beutfc^, 

 nur bom %xad finb fic feine gro^'cn ßiebfiabcr; in allen übrigen 



