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flefefet \t»crben, SÖnffcr in bie ^'6bt fjthm unb in ein Steferl^oii* an§^ 

 gic§en, oiiS ivclcl)cm c§ bann burd) l^öl^crne 9löl)ren in a(Ie 'J()cilc 

 bc§ ©artenö, wo c8 nöt^ig ift, geleitet, unb burd) tierid)Uc§bavc 

 Oeffnungcn in bie ^^uidjcn, in \i)eld)en bie Sieben fterjcn, auögeloffen 

 ateiten fann. ^cm ^iefit in biefen Steingärten berfd)ictene Sßein^ 

 fürten, bie aber nieiftcnS oHc fcl)r grojje unb faftigc Seeren Ija- 

 ben. 5lm I)äufig|len ift eine Slrt, bcren ^rauben bidfiülfig, aber 

 fe^r fü*^ unD ir>üI)lfdinKcfcnb, unb im 5lnfc[)cn unb ©cfdunacE mit 

 ben 8iJalagaifd)en 3U 'oergleidien fmb. Sann jicl^t man aud) tjäufig 

 ben fogcnanntcn 5iifdimifdi, eine Sßcinforte, bercn Seeren feinen 

 Äern Ijaben. Sie 5lftrad)anifd)cn Trauben lücrbcn gröptentl)eilö 

 frifd) genoffen, unD irerDcn n^cit unb breit Derfenbct. »So gcl)cn fie 

 nac^ Dem 2142SBerft entfernten Petersburg, n?o fie auf ben lafeln 

 ber ruffifdicn ©ro§en nie fetjlen, h?ie aud) nad) allen antern ruffi? 

 fd)cn StäDtcn, i»ol)in nur irgenb SBaffertranetort moglid) ifi. 



Sic 5Uifbeival)rung bicfer 2rauben, lueUtc ben gan3en SBinter 

 Ijinburd) in üortrefflidicm 3uftanbc in ^^cterc^burg ju {)aben finb, 

 ijl fer)r einfad). Slian fd)ntiDet bie Trauben ab, e^e biefclbcn i^re 

 tioHfommene 9lcifc erlangt I)abcn, o^ne bie Scercn nur irgenbiüie 

 mit tm |)änbcn ju berühren, fonbert alle nur im Gntfcrnteften 

 fc^abl)aften ab, legt nun bie Srauben, fo ba§ biefelben fid) nid)t 

 berüliren fonnen, in ungeheure gro§c fteinerne 2'öp\e (30 £luartier 

 3nl)altS) unb füllt bie 3iüifdienräume mit ^irfe aug. Gine ber 

 .^auptfad)en ift nun, ben clenfallS fteinernen Secfel beS nad) oben 

 ju jiemlid) eng au^laufenben ^o^feö fo lufttidit al§ mi3glid) auf 

 ben 2o))f ju fd)lie§en. Sie« gefd)iet)t auf d)inefifd)e SBeife, inbem 

 man bie guge fo bicf ol§ moglid) mit ©laferfitt auöftrcid)t unb ^u* 

 le^t nod) über biefc guge ein ftarfc§ ^sapier flcbt. ©inD biefc Gr» 

 forberniffe gel)5rig erfüllt, fo f)alten fic^ bie Trauben in ben Söf- 

 fen, wie ^setereburger Äauflcute terfic^ern, länger al§ 5\üei ^ßljre. 



Söeniger bcbient man fic^ in Si)lrad)an ber Sraubcn, um Sßcin 

 barauö ju feltcrn, ba [ic wcQm ber ftarfen Sewäfferung ber Sieben, 

 wie $alla§ meint, ju wäffrig finD, unb feinen feurigen SBein geben. 

 2n ber S[)at ijt ber einl)eimifd)c Sßein, wenigftenS ber, ben unfrc 

 Steifenben in 5ljtrad)an ju fo|len @clegenf)eit Ratten, wenig gcnie§bar; 

 am wo^lfdimccfenbften fanben fie bon ben im füblidicn Slu^lanb ge« 



