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gett unö 3efiiic»vebc wirb nidjt forfgcluoricn, fonbern mit ben ßin« 

 geiociDeii ^u Aijxan bcnu^t. 



S)ie Sficnge Slogcn, bie biefe Sbieie cnt()altcn, ift üu§erovbent* 

 lid). ®ro§e Raufen foUcn md) ^]Jaüai^ biö 5 iUib ^xaDiar ne^en*); 

 ba nun iiaci) temfclben 5Ratur[or[d)er fünf ^aiifcncicr einen ©ran 

 u>icgcn, fo mürben bergleid)en .fjaufcn [aft fiebcn SliiÜionen Gier cnt- 

 i)alt(n, woraug fid) il)re unglaublidic ä>erinc[)rung erflärt. Sic Df* 

 feterö unb Sen^rugen ijabcn iveniger Stogen, t)ie erftcrcn geben nad) 

 ^a\la§ niemals über 30 ^^funD Äabiar, bie lefeteren nidit mel)r aU 

 10 biö 12 ^suD; audi fmb bie (Sier Diefer Störarten tleiner, in- 

 bem babon jleben auf einen (§ran ge^en; bagcgcn lüirD ber Äatiar bon 

 ben Dffeterö iinD Semrugen unb befonöcre ber «SterleDtc für mo^U 

 fd)mecfenber gel)alten unb tbeurer be/ial)ltc, alö ber ber -Raufen, ber 

 ivegen bc§ rielen Sd)lcim6 bie fd)led)tefte 6orte abgiebt. 



3)er 3tücfenfe^ne, bie getrocfnet unter bem Siamen Sßefiga lier* 

 fauft wirb, bebicnt man fid) in 9tu§lanD ^u Su^j^en unb Saucen, 

 um fic burd) bie barin entbaltenc ©allcrtc fräftiger ju mod)en, ober 

 um mit ben flcingcfd)nittcnen ©tüden eigene Jöacfwcrtc ju bcftreuen, 

 bie in 9{u§lanb fcl)r l)äufig ftatt be§ >8rotcu .^ur S3rübfuVpc ge= 

 noffcn unb %'noc\[ genannt werben. 



Sie gcfpaitenen g-ifdie werben nod\ mebrmalö burd^fdjnitten, 

 einige 2age in Saljwaffcr gelegt, unD fobann in befonberen ^t- 

 ^altern mit Sal^ geid)id)tct. Siefc 33el)älter liegen in eigcntl)üm; 

 lid)en .Seilern, bie an bem Slbtjange in ba§ [teile Ufer ber äßolga 

 fo eingegraben finb, ta^ ta§ ^ad:) mit bem S3oDcn bcö Sanbeö, 

 unb bie borbere Seite mit bem 5lbl)ange De§ [teilen Ufcr§ in einem 

 aiiDeau i|t. 3f)r ©runbri^ bilbet ein 9icd)tecfj in ber 5fiitte ber 

 borberen fd)malen Seite be» .^cller§ befinbtt [ic^ ber (Eingang unb 

 t>on biefem au0 gebt burd) ben Äeller ber Jiänge nad) ein ©ang, 



*) 9ieife in terjd&iebene ^vot. 2^- 1. @. 133. 2(n einer anbeten ©teüe 

 (Zt)- II. ®. 343) fü^rt er aber an, ba^ man 1769 in bem ^öa^atoi ihiUut 

 (ber reichen Suc^t), einem 70 SBerpe bon ben SJiünbnngen be§ Ural gele» 

 genen SBufen beS fajpife^en Weere«, einen ac^tl^atb (gtten langen §aufen ge^ 

 fongen i)ahe, Deffen Oewid^t auf 70 ^ub gefc^ä^t njurbe unb beffen 3togen 

 jttanjig '!)3ub gewogen Ijat. 



