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des parois du vase. Mais, comme cette infusion se trouve remise 

 au contact de Tair, eUe s'altère comme toutes les infusions. 



<c Maintenant je suppose que je répète cette expérience, mais 

 qu'avant de faire bouillir le Hquide, j'étire, à la lampe d'émailleur, 

 le col du baUon, de manière à l'effiler, en laissant toutefois son 

 extrémité ouverte. Cela fait, je porte le liquide du ballon à l'ébul- 

 lition, puis je le laisse refroidir. Or, le liquide de ce deuxième baUon 

 restera complètement inaltéré, non pas deux jours, non pas trois, 

 quatre, non pas un mois, une année, mais trois et quatre années, 

 car l'expérience dont je vous parle a déjà cette durée. Le liquide 

 reste parfaitement limpide, limpide comme de l'eau distillée. Quelle 

 différence y a-t-il donc entre ces deux vases ? Ils renferment le 

 même liquide, ils renferment tous deux de l'air, tous les deux sont 

 ouverts. Pourquoi donc celui-ci s'altère-t-il, tandis que celui-là ne 

 s'altère pas ? La seule différence, qui existe entre les deux vases, 

 la voici. Dans celui-ci, les poussières qui sont en suspension dans 

 l'air et leurs germes peuvent tomber par le goulot du vase et 

 arriver au contact du Hquide où ils trouvent un aliment approprié 

 et se développent. De là, les êtres microscopiques. Ici, au contraire, 

 il n'est pas possible, ou du moins il est très difficile, à moins que 

 l'air ne soit vivement agité, que les poussières en suspension dans 

 l'air puissent entrer dans ce vase. Où vont-eUes? Elles tombent 

 sur le col recourbé. Quand l'air rentre dans le vase par les lois 

 de la diffusion et les variations de température, celles-ci n'étant 

 jamais brusques, l'air rentre lentement et assez lentement pour que 

 ses poussières et toutes les particules solides qu'd charrie tombent 

 à l'ouverture du col, ou s'arrêtent dans les premières parties de 



la courbure. 



« Cette expérience est pleine d'enseignements. Car remarquez 

 bien que tout ce qu'il y a dans l'air, tout, hormis ses poussières, 

 peut entrer très facilement dans l'intérieur du vase et arriver au 

 contact du liquide. Imaginez ce que vous voudrez dans l'air, élec- 

 tricité, magnétisme, ozone, et même ce que nous n'y connaisson.s 

 pas encore, tout peut entrer et venir au contact de l'infusion. Il 

 n'y a qu'une chose qui ne puisse pas rentrer facilement, ce sont 



