— 171 — 



dans ces querelles de gastronomie transcendante, il demandait en 

 outre qu'une autre commission se prononçât sur Tefficacité du pro- 

 cédé de chauffage appliqué aux vins les plus ordinaires, destinés à 

 Texportalion, aux bâtiments de la flotte et aux colonies. 



Plein d'espoir dans la consécration que le temps, « ce juge néces- 

 saire et infaillible », disait-il, donnerait à l'exactitude de son tra- 

 vail, il tenait à rappeler dans la dédicace de ses Etudes sur le vin 

 rint'érêt que Napoléon III avait pris à ces recherches capables d'as- 

 surer des miUions à la France. Puis, ne manquant jamais de cons- 

 tater l'enchaînement des choses, il racontait, dès l'avant-propos de 

 cet ouvrage, comment avait été éveillée la sollicitude impériale. 



C'est à un aide de camp de l'Empereur, entré jadis dans la con- 

 fiance de Napoléon par des travaux sur l'artiUerie, chargé, depuis 

 1865, de commander l'Ecole polytechnique, c'est au général Favé 

 que Pasteur reportait un premier sentiment de reconnaissance. 



Le général, à la lecture des épreuves, déclara que son nom 

 devait disparaître. Ne cédant qu'à regret à des scrupules qui ren- 

 dent l'histoire trop souvent incomplète, car elle laisse dans l'ombre 

 ceux qui ont eu des influences heureuses , tandis que s'agitent et 

 bourdonnent les ambitieux qui font les empressés. Pasteur se donna 

 du moins le vif plaisir de mettre ces mots sur l'exemplaire du 



général Favé : 



« Général, il y a dans ce livre une grosse lacune — l'absence 

 de votre nom — qui serait impardonnable si vous ne l'aviez vous- 

 même exigé, par l'habitude qui vous est naturelle de fah-e le bien 

 et de vouloir qu'on l'ignore. Sans vous, ces études sur le vin 

 n'existeraient pas. Vous les avez fait naître, soutenues et encoura- 

 gées. Que j'aie du moms la satisfaction de l'écrire à la première 

 page de cet exemplaire, dont je vous prie d'accepter l'hommage, 

 en vous renouvelant l'expression de toute ma gratitude et de mon 

 entier dévouement. » 



Un autre incident allait encore montrer un des côtés intimes de 

 Pasteur. Pendant l'année 1866, Claude Bernard souffrit d'une mala- 

 die d'estomac si grave que les médecins qui le soignaient, Rayer 



