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prêles à se disputer les couches supérieures du liquide. Faisant 

 nombre, agissant par paquets, les anguillules arrivent quelquefois 

 à faire tomber un lambeau chiffonné du voile mycodermique et à 

 détruire victorieusement l'action de ces plantes noyées. 



Tout se succédait, tout s'animait dans un langage plein de vie 

 et l'on sentait Pasteur heureux de faire passer ses longues et 

 délicates recherches de laboratoire dans le domaine de l'industrie. 

 Comme il avait été charmé de constater, à Orléans même, des 

 essais sur le chauffage des vins, il annonçait que le chauffage, qui 

 à une température de 55° était capable de préserver le vin des 

 végétations et des germes qui l'allèrent, pouvait aussi s'appliquer, 

 et avec autant d'efficacité, pour le vinaigre après sa fabrication. 

 Les germes actifs du mycoderma aceti étaient ainsi arrêtés au 

 moment voulu ; les anguillules étaient tuées ; le vinaigre restait 

 inaltéré. « Rien n'est plus agréable aux hommes voués à la car- 

 rière des sciences, ajoutait Pasteur en terminant, que d'accroître 

 le nombre des découvertes ; mais quand l'utilité pratique de leurs 

 observations est immédiate, leur joie est au comble. » 



Période vraiment intéressante pour l'histoire de sa vie que 

 cette année 1867! A Alais, il s'était montré observateur incom- 

 parable, uniquement préoccupé de la maladie des vers à soie, 

 ne pensant qu'à cela, ne parlant que de cela. Levé avant 

 tout le monde pour étudier plus tôt la série des expériences en 

 train, il restait des heures et des heures, le regard et l'esprit 

 fixés sur certains détails. De cette attention méticuleuse il passait 

 tout à coup à une ingéniosité extraordinaire pour varier les 

 essais, multiplier les points de vue, prévoir et écarter les causes 

 d'erreur. Enfin, après tant d'efforts, surgissait, comme à propos 

 des études sur les générations spontanées ou sur la nature des 

 ferments, une expérience simple, nette, décisive. Les contrastes 

 de son esprit se retrouvaient dans son caractère. Presque toujours 

 songeur concentré, enfermé dans son idée sans que rien pût l'en 

 distraire, subitement il apparaissait homme d'action. Qu'avait-il 

 fallu? Parfois un simple entrefilet, souvent un compte rendu erroné. 



