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Pidoux. D'une éloquence qui n'a pas été surpassée en méde- 

 cine, il rendait avec éclat toute lumière reçue. C'est dans une de 

 ses célèbres et dernières leçons de clinique médicale à l'Hotel-Dieu 

 qu'il prédisait l'avenir des travaux de Pasteur. 



Il exposa que pour Pasteur toutes les fermentations proprement 

 dites étaient toujours corrélatives de la présence et de la multipli- 

 cation d'êtres organisés. « Voilà donc, disait Trousseau, la grande 

 théorie des ferments rapportée à une fonction organique; tout 

 ferment est un germe dont la vie se manifeste par une sécrétion 

 spéciale. Peut-être en est-il de même des virus morbides, peut-être 

 sont-ils des ferments qui, déposés dans l'organisme à un moment 

 donné et dans certaines circonstances déterminées, se manifes- 

 teront par des produits multiples. Ainsi le ferment varioleux fera 

 la fermentation variolique, d'où naîtront des milliers de pustules; 

 ainsi le virus morveux, ainsi le virus de la clavelée. 



« D'autres virus semblent agir localement ; mais, par la suite, 

 ils n'en modifient pas moins tout l'organisme; ainsi la pourriture 

 d'hôpital, la pustule maligne, les érysipèles contagieux. Ne peut-on 

 admettre, en ces circonstances, que le ferment ou matière organisée 

 de ces virus sera transporté ici par la lancette, là par l'atmosphère 

 ou par des pièces de pansement ? » 



Mais personne à l'Académie de médecine ne songea à citer ces 

 paroles oubliées. Pasteur, à l'interpellation de Bouillaud, rappela 

 ses recherches sur les ferments lactique et butyrique, et parla de 

 ses éludes sur la bière. Il exposa que l'altération de la bière est 

 due à la présence d'organismes filiformes. Si les bières s'altèrent, 

 c'est qu'elles ont en elles les germes des ferments organisés. 

 « La corrélation est certaine, indiscutable, entre la maladie et la 

 présence des organismes. » Ces derniers mots, il les souhgnait si 

 bien du geste et les prononçait d'une voix si impérative que le 

 sténographe, chargé de recueillir les improvisations de la tribune, 

 les marquait en gros caractères. 



C'est à l'Académie des sciences qu'il annonçait, quelques mois 

 plus tard, les conséquences pratiques de ces principes. De même 

 que le vin, la bière n'est pas un liquide altérable de lui-môme. 



