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sibilité d'y trouver la trace d'une transformation quelconque des 

 spores semées en cellules de levure. 



« Lorsque M. Trécul aura achevé le petit travail que je solli- 

 cite de son dévouement à la connaissance de la vérité, continua 

 Pasteur, je remettrai à M. Trécul, dans une de nos séances, les 

 éléments d'un travail tout semblable sur le mycoderma vini. En 

 d'autres termes, j'apporterai à M. Trécul du mycoderma vini 

 parfaitement pur, avec lequel il pourra reproduire ses anciennes 

 observations et reconnaître l'exactitude des faits que j'ai annoncés 

 en dernier lieu. » 



Pasteur terminait ainsi : a Que l'Académie me permette une 

 dernière réflexion. 11 faut avouer que mes contradicteurs ont été 

 vraiment bien malencontreux de prendre occasion de ma lecture 

 sur les maladies de la bière pour renouveler cette discussion. 

 Comment n'ont-Hs pas compris que mon procédé de fabrication 

 de la bière inaltérable ne pourrait exister si le moût de la bière 

 pouvait donner au contact de l'air toutes les transformations qu'ils 

 annoncent ? Et puis, ce travail sur la bière, fondé tout entier sur 

 la découverte et la connaissance des propriétés de quelques êtres 

 microscopiques, est-ce qu'il n'est pas venu à la suite de mes études 

 sur le vinaigre, sur les propriétés du mycoderma aceti, sur le pro- 

 cédé nouveau d'acétification que j'ai fait connaître ? Ce dcrniei 

 travail n'a-t-il pas eu pour suite mes études sur les causes des 

 maladies des vins et les moyens de les prévenir, toujours fondées 

 sur la découverte et la connaissance d'êtres microscopiques non 

 spontanés ? Ces dernières recherches n'ont-elles pas été suivies de 

 la découverte d'un moyen préventif de la maladie des vers à soie, 

 déduit également de Tétude d'organismes microscopiques non 

 spontanés ? 



« Est-ce que toutes les recherches auxquelles je me suis livré 

 depuis dLx-sept ans ne sont pas, malgré les efforts qu'elles m'ont 

 coûtés, le produit des mêmes idées, des mêmes principes, poussés 

 par un travail incessant, dans des conséquences toujours nou- 

 velles ? La meilleure preuve qu'un observateur est dans la vérité, 

 c'est la fécondité non interrompue de ses travaux. » 



