— 572 — 



possibilité d'obtenir ainsi tous les degrés de virulence; enfin la cer- 

 titude de posséder un vaccin de la rage des chiens : — toutes les 

 étapes vers cette grande découverte, l'auditoire les suivit avec une 

 curiosité passionnée. 



« Des acclamations enthousiastes, écrivait le correspondant du 

 Journal des Débats y ont accueilli les conclusions de l'infatigable 

 travailleur. » 



« Toute la salle était debout, écrivait de son côté le correspondant 

 du journal le TempSy et devant cet hommage qui retombait en 

 gloire sur la France, nous éprouvions, nous français, une émotion 

 haute et débordante, une joie de patriotisme battant son plein. » 



Après l'exposé de cette découverte, Pasteur eut la fierté fran- 

 çaise de constater, au cours d'une des premières promenades 

 ofîertes aux congressistes, l'application en grand de ses méthodes, 

 non plus comme en Italie dans les progrès de la sériciculture, 

 mais dans ceux de la brasserie. Le citoyen danois, dont le nom 

 était célèbre dans l'Europe entière par ses dotations scientifiques, 

 J.-C. Jacobsen, avait fondé, en 1847, la brasserie de Carlsberg 

 devenue l'une des plus importantes du monde. Ce n'était plus, 

 comme au début, 4,000 hectolitres, c'était 200,000 qui roulaient 

 chaque année hors de Carlsberg et de Ny Carlsberg, la brasserie 

 nouvelle dirigée par le fils de Jacobsen. 



En 1879, Jacobsen, inconnu de Pasteur, lui avait écrit : « Je 

 vous serais très obligé si vous vouliez me permettre de faire 

 exécuter par un des grands artistes qui honorent la France, M. Paul 

 Dubois, votre buste en marbre pour l'ériger dans le laboratoire de 

 Carlsberg, en commémoration des services rendus à la chimie, 

 à la physiologie et à la brasserie par vos travaux sur la fermen- 

 tation, base de tous les progrès futurs de l'art du brasseur. » 



Le visage de Pasteur, son regard profond et comme lointain 

 d'homme de pensée, son expression habituelle de gravité, de sévé- 

 rité, sa puissance d'énergie à toute épreuve, prête aux contradic- 

 tions, aux luttes; tout cela fut cherché, trouvé, travaillé avec une 

 puissance d'art incomparable sous la main créatrice de Paul Dubois. 



Obéissant à un même sentiment de gratitude, le fils de Jacobsen 



