PASTEUR 



cellules qui ne peuvent vivre sans oxygène, sans 

 air, et les anaérobies, celles qui, au contraire, vivent 

 sans air. 



Poussant plus loin sa découverte, Pasteur recon- 

 nut que les aérobies n'avaient pas la même action 

 ou capacité fermentescible que les autres. Les vrais 

 agents de fermentation sont les anaérobies. 



Pasteur ne fut pas sans rencontrer des contradic- 

 teurs. Si on l'avait chicané à propos de Fhémiédrie, 

 la question des ferments ne pouvait pas ne pas sou- 

 lever une opposition beaucoup plus acerbe. Les 

 adversaires furent nombreux. En première ligne 

 il faut rappeler le docteur Bouilland et Liebig'. 



Le docteur Bouilland demanda ce que deviennent 

 les ferments lorsque leur œuvre de décomposition 

 est achevée : « Quels sont les ferments des fer- 

 ments ? » A quoi Pasteur répondit, multipliant les 

 expériences, que les ferments deviennent à leur 

 tour amas de matière organique, donnant lieu 

 aux phénomènes déjà décrits: Dans la masse repa- 

 raissent les anaérobies et, à la surface, les aérobies. 

 C'est le mouvement indéfini de la matière organi- 

 que, dont la décomposition renferme le germe de 

 vie. 



C'est la preuve que, même au plus bas de l'é- 



1. Les démêlés de Pasteur avec les savants forment la trame même 

 de Thistoire de sa vie scientifique. On les retrouvera dans le cours de 

 cet ouvrage. 



