114 PASTEUR 



se trouver, se trouvent effectivement dans les 

 couches inférieures de l'atmosphère. Au sommet 

 des montagnes on ne rencontre pas ou presque pas 

 de germes. Pasteur en avait acquis la certitude 

 grâce à des expériences répétées. 



Pouchet et Joly allèrent faire des observations 

 sur la Maladetta, et voilà que leurs matras, à moi- 

 tié remplis de décoction de foin stérilisée, se mirent 

 à fermenter, une fois ouverts au sommet de la mon- 

 tagne. 



Frémy, de son côté, vint soutenir que le moût de 

 raisin fermente non par l'effet de l'air, mais parce 

 que le suc du grain de raisin donne naissance aux 

 graines de levure par la transformation de la ma- 

 tière albumineuse. Frémy et Trécul étaient donc 

 d'accord : le ferment ne vient pas du dehors, il est 

 créé par la matière organique. 



Enfin le docteur anglais Bastian arrive à son tour 

 avec un ballon d'urine, liquide essentiellement 

 fermentescible. L'urine avait été stérilisée par 

 l'ébullition et pourtant, au contact d'un peu de po- 

 tasse bouillie et stérilisée, le liquide s'était peuplé 

 sans que l'air y fût pour quelque chose. 



Tout cela se passait après la conférence mémo- 

 rable de la Sorbonne, dans laquelle Pasteur avait 

 ruiné la doctrine de la génération spontanée'. Tout 



1 . Voir page 20. 



