SUR LA DÉFINITION DE L'ALIMENT 



Lettre au D^ Ricard , sénateur de la Côte-d'Or. 



10 septembre 1904. 



Je suis à la fois confus et honoré de l'importance 

 que le Congrès de Physiologie de Bruxelles attache- 

 rait, d'après la lettre que vous m'avez écrite, à mon 

 opinion sur la définition de l'aliment. En principe, 

 toute définition est libre et par conséquent arbitraire, 

 au point de vue purement logique. C'est le fond et 

 la réalité des choses qu'il faut envisager, si l'on ne 

 veut tourner dans quelque cercle scolastique. Or 

 l'expérience prouve qu'il ne suffit pas pour entretenir 

 la vie et la rénovation incessante des matériaux de 

 nos organes et tissus, il ne suffit pas, dis-je, d'y 

 introduire des principes immédiats n'ayant d'autre 

 propriété que celle d'être brûlés dans l'économie. 

 S ans doute les combustions sont indispensables pour 



