98 I- Krankheiten dizrch ungünstige Bodenverhältnisse. 



bewahren. So haben sich in solchem Äpfel und Birnen bei mäfsiger 

 Temperatur monatelang erhalten lassen, wähi-end schnelUebige Schimmel- 

 pilze und aerobe Bakterien bald zugrunde gingen. Bei Keimlingen 

 phanerogamer Pflanzen ( V?'cüi Faha , Piicmus usw.) zeigt sich eine 

 Steigerung des intramolekularen StoÖ'umsatzes. 



Nach Stich's Untersuchungen^) lassen bisweilen einzelne Pflanzen 

 oder Pflanzenteile zunächst gar keinen Einflufs des Sauerstoögehaltes 

 der Luft auf die Atmung erkennen, da sie in einer "Wasserstoff- 

 atmosphäre gerade so viel Kohlensäiu-e bilden wie in atmosphärischer 

 Luft. Bei 8*^/0 Sauerstoff in der Luft war der Atmungsquotient noch 

 nomial-, bei geringerem Gehalt (2 bis 4"/ü) wurde er zugunsten der 

 Kohlensäure geändert, indem intramolekulare Atmmig eintrat. Bei 

 längerem Aufenthalt der Pflanzen in sauerstoffarmer Atmosphäre stellt 

 sich allmählich der normale Atmungsquotient wieder her unter Ver- 

 minderung der absoluten 0- und CO--Mengen. Bei allmählicher Ent- 

 ziehung des Sauerstoffs wü-d die intramolekulare Atmung erst bei 

 beträchtlich niedrigerem Sauerstofifprozentsatz angeregt als bei plötz- 

 licher Verkleinerung desselben. 



Brefeld's ^) Experimente führen zu dem Schlüsse, dafs die Alkohol- 

 gärung bei allen Pflanzen, von den niedrigsten bis zu den höchsten, 

 stattfinden kann, sobald Sauerstoffabschlufs eintritt. Es zeigt sich 

 aber eine sehr wesentliche Differenz bei den einzelnen Alkohol pro- 

 duzierenden Organismen. Während bei der Hefe (Saccharomyces) die 

 Gärungserscheinung als Höhepunkt der normalen Leistung des Orga- 

 nismus (der bei dem Vorgange der Zuckerzersetzmig wii'klich wächst) 

 anzusehen ist, erscheint er bei den Zellen phanerogamer Pflanzen als 

 abnormer, frühzeitig mit dem Tode der Zelle endigender Prozefs. Der- 

 selbe iinterscheidet sich von der reinen, nm- Alkohol und Kohlensäure 

 produzierenden Gärung der Hefe wesentlich durch Auftreten weiterer 

 Zersetzungsprodukte , unter denen Fuselöle und Säuren besonders 

 auffällig sind. Unter den eine wirkhche Alkoholgärung noch ein- 

 leitenden Pilzen ist aber auch schon ein grofser Unterschied betreffs 

 ihrer Fähigkeit, Alkohol zu vertragen. Füi" Saccharonnjces ist erst bei 

 12 Gewichtsprozenten die Wachstums-, bei 14 die Gärungsgrenze, Bei 

 Mucor racemosus ^ der auch ohne freien Sauerstoff vom Zucker lebt, 

 findet sich schon bei 4V2 und 5V2 "/o Alkohol Wachstums- und Gärungs- 

 grenze ; Mncor stolomfcr dagegen wächst gar nicht mein* und wh'kt schon 

 bei l,5**/ü Alkohol nicht mehr gärungserregend. Es ist aus diesen 

 Resultaten zu schliefsen , dafs auch die phanerogamen Gewächse in 

 sehr verschiedenem Grade unter denselben äufseren Verhältnissen zur 

 Alkoholbildung gelangen und dieselben in verschiedenem Mafse er- 

 tragen. 



Später spricht MüNTZ^) ganz allgemein den Alkohol als eines der 

 Zersetzungsprodukte der organischen Substanzen an , der sich sowohl 

 auf der Oberfläche der Erde als im Boden wie in der Meerestiefe bildet 

 und sich nach den Gesetzen der Dampfspannung in der Atmosphäre 

 verbreitet. 



1) Stich, C , Die Atmung der Pflanzen bei verminderter Sauerstoffspannung 

 imd bei „Verletzungen. Flora 1891, S. 1. 



2) Über Gärung III, Vorkommen und Verbreitung der Alkoholgärung im 

 Pflanzenreiche. Bot. Zeit. 1876, S. 381. 



3) Aus Compt. rend. t. LXXXXII, p. 499. cit. in Biedermann's Centralbl. 1881, 

 S. 709. 



