2. Verhalten der Nährstoffe zu den Pflanzen. 287 



gesunde Hälfte glasige Hälfte 



mit Schale 21,48 "/o 19,43 »/o 



ohne Schale ...... 20.24 «/o 17,97 »o 



AdekholdM fand 



gesundes Fruchtfleisch glasiges Pruchtfleisch 



Spezifisches Gewicht . . . 0,718 0,925 



Trockensubstanz in Prozenten 



des Frischgewichtes. . . 14,44*^0 12,<jO"/o 



Asche in Prozenten der 



Trockensubstanz . . .- 2,098" o 1,7t) »/o 



in 100 ccm Saft an Apfel- 

 säure 0,92 o- 0,53 g. 



Die neuesten Bestimmungen rühren von Behrens "■'') her. Er fand 

 in 100 ccm von 



Wasser Invertzucker Säure 



Prefssaft des normalen Apfels . . 87,38 g 5,05 g 0,50 



Prefssaft des teilweis glasigen Apfels 88,00 ,, 4,40 „ 0,47 



In Übereinstimmung mit meinen Angaben zeigen die vorstehen- 

 den Zahlen, dafs das glasige Apfelfleisch bedeutend ärmer an Säure, 

 Trockensubstanz und Asche ist. Dadurch., dafs die Intercellularräume 

 des glasigen Teiles mit Wasser gefüllt und die Zellen kleiner sind, er- 

 klärt sich das glasige Aussehen und die geringere Ausdehnung desselben. 



Praktische Züchter wollen beobachtet haben, dafs die folgenden 

 Sorten besonders zur Erzeugung glasiger Früchte neigen: Züricher 

 Transparentapfel, Gloria mundi, weifser Astrachan und Virginischer 

 Sommer-Rosenapfel. Im ersten Jahre ihrer Fruchtbarkeit wären dm'ch- 

 schnittlich die Bäumchen eher zur Produktion solcher Früchte ver- 

 anlagt als in späteren Jahren. 



b. Produktions ander ung durch Stickstoffmangel. 



Hungerzustände bei Kryptogamen. 



Zum Hinweis des Parallelismus der Erscheintuigen bei niederen 

 und hochorganisierten Pflanzen mag zimächst ein Beispiel aus dem Ge- 

 biete der Fadenpilze aufgeführt werden. Fliorow^) prüfte den Einflufs 

 des Hungers auf die Atmung bei Mucor und FsaViota campcstriF;. Bei 

 Macor sinkt die Atmung sofort stark herab , weil bei diesem Pilz kein 

 Reservestoft'speicher im Mycol vorhanden ist. Der Fruchtkörper des 

 Hutpilzes aber besitzt in seiner Körpermasse viel Reservematerial und 

 erweist sich deshalb in hohem Grade unabhängig von der Verarmung 

 des Nährsubstrates , so dafs seine Atmung beim Hungern nur sehr 

 langsam fällt. Betreffs des Umsatzes der Eiweifsstoffe schliefst Verf. 

 aus Versuchen mit Aniam'fa niiiscana, dafs der Gesamt stickst off 

 während des Hungern s prozentisch zunimmt, weil vorzugs- 

 weise die stickstoflYreien Substanzen durch die Atmung verloren gehen. 

 Es findet eine Neubildung von Eiweifs und Nuclein statt, die mit der 



') Adeuhold a. a. O. S. 8. 



2) Behukxs, J., Bericlit d. Grofsh Bad. Landes-Versuchsaustalt Augustenburg 

 i. J. 1904 S. 53. Karlsruhe 1905. 



") Fi.Kiitow, A., Der Einflufs der Ernährung auf die Atmung der Pilze. Bot. 

 Centralbl. 1901 Bd. 87 S. 274. 



