2. Verhalten der Nährstoffe zu den Pflanzen. 321 



"Wir sehen somit, dafs sich infolge energischer Diastasewirkung aus 

 Stärke imd Dextrin eine sehr reichliche Zuckerbildung eingeleitet hatte. 

 Der Gehalt an Stärkemehl war durch das Auswachsen von 64,10 "/o auf 

 57,98 *^/o gesunken. Die bedeutende Menge von Diastase würde nun, 

 wenn man die Körner auf Stärke verarbeiten würde , voraussichtlich 

 beim Einweichen weitere Stärke quantitäten in Dextrin und Zucker 

 überführen und empfindliche Fabrikationsverluste veranlassen. Die 

 gröfsten Veränderungen haben aber durch das Auswachsen die stick- 

 stoffhaltigen Bestandteile der Körner erlitten. Wähi-end nämlich der 

 Anmioniakgehalt unverändert geblieben war (Salpetersäure fand sich 

 in nennenswerter Menge in keiner von beiden Körnersorten vor), hatte 

 das lösliche Eiweifs eine starke, das unlösliche eine etwas weniger 

 grol'se Verminderung erfahren. Diese Verminderung erklärt sich durch die 

 relativ aufserordentlich grofse Steigerung des Gehaltes an Amiden. 

 Es war somit bei dem Auswachsen zuerst das lösliche, später auch 

 bereits ein Teil des unlöslichen Eiweifses zur Amidbildung verbraucht 

 worden. 



Zu denselben Resultaten kam Kobüs bei der Untersuchung von 

 ausgewachsenem Weizen, dessen Klebergelialt beim Auswachsen eine 

 Verminderung um 20 — 25 "/'o erfalu-en hatte. Aus diesem Umstände 

 erklärt sich die bekannte Verringerung der Backfähigkeit eines 

 Mehl es von ausgewachsenen Körnern. 



Die Keimfähigkeit war in den von Makcker ausgeführten Versuchen 

 von 98 ^lo auf 45 "/o gesunken. 



Man ersieht hieraus, wie sehr sich selbst die gröi'stcnKraftanstrengungen 

 belohnen, die eventuell zur trocknen Einbringung der Ernte gemacht 

 werden müssen. Ähnliche Verluste werden auch anderen Feldfrüchten, 

 wie z. B. den Lupinen, Raps, Rimkeln drohen. Interessant, aber wirt- 

 schaftlich bedeutungslos sind die Fälle, in denen innerhalb der Frucht 

 und äufserlich nicht bemerkbar eine Keimung der Samen stattfindet. Ich 

 sah solche Fälle bei Birne, Apfel, Melone und Kürbis. Andere Beobachter 

 fanden derartige „in der Frucht keimende Samen" aufser bei 

 Kürbis auch bei Orangen, und zwar sowohl bei solchen Früchten, die 

 sehr lange auf dem Baume geblieben waren, als auch bei solchen, die 

 sich kürzlich erst gefärbt hatten. Weitere auf diesen Gegenstand be- 

 zügliche Mitteilungen finden sich in dem Abschnitt über eine durch 

 Trockenheit unterbrochene Keimung. 



Das Aufreifsen fleischiger Pflanzenteile. 

 Die Erscheinung, dafs fleischige Wiu-zeln, Stengel und Früchte 

 klaffend aufspringen, ist in langen Feuchtigkeitsperioden ein häufiges 

 Vorkommnis. Von Gemüsen leiden besonders Kohlrabi, Mohrrüben und 

 Petersilie. Dafs übermäfsige Wasserzufuhr die Ursache des Auf- 

 springens ist, bewies Halijer ^), indem er Petersilienwm-zeln in Brunnen- 

 wasser hing; nach drei Tagen fand er den ganzen in Wasser befind- 

 lichen Teil aufgesprungen. Boussingault^) beobachtete das Aufreifsen 

 von Kirschen, Mirabellen, Birnen, Wein und Blaubeeren nach Ein- 

 hängen der Früchte in Wasser-, diu'ch Einbetten derselben in nassen 

 Sand erzielte ich die gleichen Erfolge. Von krautartigen Stengeln platzen 

 gern die des Rapses oft kurz vor der Blütezeit. Umstehende Figur 



') Hallier, E., Phytopathologie S. 87. 

 2) Vergl. Bot. Jahresbericht 1873 S. 253. 



ora u er, Handbuch. 3. Aufl. Erster Band. 21 



