116 LES SYNDICATS AGRICOLES. 



Mesure vaine, puisque la viande est à un prix plus 

 élevé à l'étranger qu'en France; mais ce fait même, 

 appuyé par les achats importants réalisés en France 

 par l'Italie, la Suisse et l'Allemagne, doit inciter les 

 éleveurs à accroître et perfectionner leur troupeau. 



Les syndicats agricoles ont ici une tâche à remplir 

 d'abord par des conseils, des écrits, une propagande à 

 exercer en faveur d'une alimentation plus rationnelle 

 du bétail dont les travaux de MM. Gouin et Andouard 

 ont révélé récemment l'utilité pratique. 



Par l'emploi des tourteaux, de produits appropriés, 

 chaque cultivateur pourrait nourrir, avec la même 

 quantité de fourrage, un nombre de têtes sensiblement 

 plus élevé. 



D'autre part, les syndicats et leurs Unions devront 

 s'efforcer de diminuer le nombre des intermédiaires 

 qui absorbent à eux seuls 25 à 30 % du prix de la 

 viande, provoquer la création d'abattoirs régionaux. 



Ces établissements affranchiraient à la fois le con- 

 sommateur et le producteur du quasi-monopole de la 

 boucherie en gros et notamment du marché de la 

 Villette dont 41 % des animaux introduits sont réexpé- 

 diés dans les villes de province. Les chambres froides 

 dans les centres de production et à l'entrée des villes 

 compléteraient cette organisation aussi utile pour les 

 fruits, les poissons que pour la viande, et qui en Russie, 

 en Allemagne, en Danemark, en Amérique et en Aus- 

 tralie, a déjà donné des résultats si satisfaisants. 



Les syndicats agricoles ne peuvent évidemment 

 résoudre ce problème par eux-mêmes, non plus, 

 croyons-nous, par une institution coopérative, mais 

 ils peuvent provoquer des études pour la création de 

 cette industrie nouvelle, s'y intéresser, encourager les 



