138 LES SYNDICATS AGRICOLES ET LEUR ŒUVRE. 



à titre de personnes morales, peuvent se syndiquer 

 aussi bien que les individus. L'amélioration du 

 régime des fruitières ou fromageries de la Franche- 

 Comté, l'écoulement des fromages de Gruyère et la 

 défense des intérêts économiques des producteurs 

 justifiaient bien la formation de syndicats spéciaux. 

 Le Syndicat des fruitières de Comté et des agricul- 

 teurs du Doubs, à Besançon, joue ce rôle, beau- 

 coup moins exclusivement toutefois que le Syndicat 

 des fruitières du Jura fondé, à Salins, par le Syn- 

 dicat agricole de l'arrondissement de Poligny. Ce 

 syndicat, présidé par M. le marquis de Froissard, 

 est une véritable association professionnelle de fro- 

 mageries, ayant pour but : 1° de défendre les inté- 

 rêts communs à tous les producteurs de fromage 

 de Gruyère ; 2° de prendre des mesures nécessaires 

 pour la formation et le choix de bons fromagers; 

 3° de veiller à l'exécution stricte et loyale des mar- 

 chés conclus avec les acheteurs de fromages qui, en 

 cas de baisse, élèvent trop souvent des difficultés 

 pour éviter de prendre livraison; 4M'organiser l'ins- 

 pection des chalets afin d'éprouver le lait au moyen 

 du lacto-densimètre et du lacto-butyromètre^ cons- 

 tater et poursuivre les fraudes, surveiller la fabri- 

 cation, les soins donnés aux fromages et à la cave, 

 vérifier la comptabilité des fromagers, etc. 



Le Syndicat des fruitières du Jura avait groupé 

 75 fruitières, comptant chacune 30 à 60 sociétaires, 

 qui lui payaient une cotisation annuelle de 2 francs 

 par 1 000 kilogrammes de fromage fabriqué. Il était 

 en mesure de fournir, à des conditions avanta- 



