CHAPITRE VI 



VENTE ET TRANSFORMATION INDUSTRIELLE DES PRODUITS 

 AGRICOLES. 



Une production agricole abondante et peu coû- 

 teuse doit se combiner avec l'écoulement facile des 

 denrées et leur vente à prix rémunérateur, puisque 

 le profit net est le but de toute industrie. Or l'in- 

 dustrie agricole rencontre bien des obstacles à la 

 réalisation avantageuse de ses produits. La mévente 

 ou la baisse exagérée des cours des denrées agri- 

 coles a des causes économiques très variées ; mais 

 il en est une, permanente et générale, qui pèse 

 lourdement sur les agriculteurs : c'est la multipli- 

 cation abusive des intermédiaires qui, s'échelon- 

 nant entre le producteur et le consommateur, les 

 rançonnent l'un et l'autre, faisant payer cher au 

 second les produits que le premier a dû vendre 

 trop bon marché. La falsification des denrées, qui 

 discrédite leur valeur, et les manœuvres de la spé- 

 culation, qui faussent le cours des marchés, sont 

 elles-mêmes deux faces du problème des intermé- 

 diaires. 



Il était naturel qu'après avoir si heureusement 



