202 LES SYNDICATS AGRICOLES ET LEUR ŒUVRE. 



vente des produits agricoles, nous avons à faire 

 remarquer que, pour faciliter cette vente ou la 

 rendre plus rémunératrice, d'assez nombreuses 

 associations se sont vues amenées à soumettre, tout 

 d'abord, les denrées à une manipulation ou trans- 

 formation primaire destinée à accroître leur valeur 

 marchande. Quelques syndicats y ont procédé par 

 eux-mêmes ou indirectement, mais sans emprunter 

 le rouage d'une société coopérative de production. 



Ainsi, pour améliorer la fabrication de l'huile 

 d'olive et en organiser plus avantageusement la 

 vente en garantissant sa pureté, plusieurs syndicats 

 des Bouches-du-Rhône et du Yar, à Istres, Solliès- 

 Toucas, Callas,Lorgues, etc., ont loué des moulins 

 à huile où les olives peuvent être pressées en 

 commun ; mais plus souvent, il faut bien le dire, 

 malgré le progrès qui en résulterait, l'insuffisance 

 de l'esprit de solidarité parmi les syndiqués fait 

 obstacle à ce que la fabrication soit collective, et 

 chacun d'eux vient, à tour de rôle, presser ses 

 olives au moulin syndical, de sorte que l'opération 

 intéresse surtout le perfectionnement de l'outillage 

 agricole. 



Mais il existe en Provence quelques syndicats 

 qui fournissent le frappant exemple d'une action 

 quasi-coopérative appliquée à la manipulation 

 industrielle et à la vente des produits agricoles : ce 

 sont les syndicats deRoquevaire, Lascours, Cuges 

 et SoUiès-Toucas, qui se livrent à la préparation, 

 comme conserve,, et à la vente collective des câpres 

 récoltées par leurs adhérents. Les producteurs, 



