204 LES SYNDICATS AGRICOLES ET LEUR ŒUVRE. 



porte ses câpres au syndicat qui en prend livraison, 

 les fait cribler et les remet ensuite au vinaigre dans 

 ses caves : elles se conservent ainsi en tonneaux 

 jusqu'à la vente qui a lieu de la fin d^août à la sai- 

 son suivante. 



Le producteur est crédité du montant en poids 

 des quantités de câpres fournies, mais suivant 

 qualités déterminées par le criblage auquel il 

 assiste s'il ne s'en rapporte à la bonne foi du syn- 

 dicat. Le criblage des câpres est exécuté à la main, 

 à l'aide de toiles métalliques, par des ouvrières qui 

 sont ordinairement des femmes ou filles de mem- 

 bres du syndicat. Pendant environ six mois, il 

 y a une vingtaine de femmes employées à ce travail 

 au siège social. Les câpres sont classées en six qua- 

 lités, selon leur grosseur : non-pareilles^ surfines, 

 capucines^ capotes^ fines et mi-fines. Ces qualités 

 diverses obtiennent, à la vente, des prix très diffé- 

 rents. 



Le produit net des ventes, déduction faite des 

 frais généraux du syndicat, est réparti entre les 

 membres au prorata de leurs livraisons et suivant 

 qualité, ce qui constitue une prime à l'habileté de la 

 cueillette ou à la bonne exploitation des câprières. 

 Ainsi, les sommes provenant de la vente des non- 

 pareilles sont distribuées exclusivement aux livreurs 

 de cette qualité, et il en est de môme pour les 

 autres. 



Le syndicat consent même à ceux de ses adhé- 

 rents qui ne pourraient attendre l'époque éloignée 

 de la réalisation des produits, et au taux d'intérêt 



