SERVICES D'ORDRE MATÉRIEL. 243 



de défense des vignes contre les ravages de la pyrale. 



L'amélioration des procédés et du matériel de 

 la vinification sollicitait l'initiative des syndicats 

 et, là encore, leurs efforts ont rendu de notables 

 services. Ils facilitent aux viticulteurs la transfor- 

 mation de leur outillage vinaire, leur fournissent, 

 à des conditions favorables, les sucres de vendange, 

 le tanin, Facide tartrique, etc., leur louent des 

 pompes à vin, des filtres, des appareils de pasteu- 

 risation, se chargent de peser gratuitement à 

 Fébullioscope le degré alcoolique des vins, etc. 



Il est résulté de l'emploi de ces procédés scienti- 

 fiques, inconnus des petits viticulteurs ou inacces- 

 sibles à leurs ressources, un grand progrès dans la 

 fabrication et la conservation du vin, une réelle 

 plus-value pour les produits des vignobles. 



Le Syndicat agricole du Gard avait entrepris, en 

 1897, de pratiquer lui-même la pasteurisation des 

 vins de ses adhérents; mais les intéressés se sont 

 généralement abstenus de mettre à profit son intel- 

 ligente initiative à cet égard. 



On n'a pas encore tenté en France, bien que 

 ridée ait été souvent étudiée, de substituer à la 

 fabrication individuelle des viticulteurs la fabrica- 

 tion collective par l'apport des raisins à un pressoir 

 commun. Les caves coopératives ( Weinbaiwereine 

 et Winzerve^^eine) des provinces rhénanes de l'Alle- 

 magne, les Sociétés vinicoles du canton suisse du 

 Valais et, à un degré moindre, les Cantine sociali 

 de l'Italie ont entrepris avec succès la vinification 

 coopérative qui assure aux viticulteurs une éco- 



