Seefischerei. 73 



Das Fischmehl ist ein Kraftfutter allerersten Ranges. Das- 

 selbe findet die vorteilhafteste Anwendung als Futterbeigabe bei 

 Schweinen, Geflügel, sowie auch Fischen. Es enthält 65 bis 

 70 Prozent Protein, ca. 2 Prozent Fett, 18 bis 20 Prozent 

 3 basisch phosphorsauren Kalk , ist äusserst leicht verdaulich, 

 bewirkt bei Schweinen eine schnelle, rationelle Mast, bei Hühnern 

 eine erhöhte Eierproduktion und speziell bei der Kükenaufzucht 

 ein schnelles und kräftiges Wachstum. Ganz besondere Vorliebe 

 hat unser Fischmehl in der Fischzucht gefunden , da auch hier 

 allseitig nur überaus günstige Resultate in der Aufzucht von Brut 

 u. s. w. erzielt worden sind. 



Johannes Witte, Misdroy i. Pommern. 

 Geräucherte Lachse. 



Professor Dr. Franz Lehmann, Göttingen. 



Srrapblscbe Darstellungen über den Näbrirert und die 

 Preiswürdigkeit dentscber Seefiscbe. 



Nach eigenen mit Unterstützung des Deutschen 

 Seefischerei - Vereins ausgeführten Untersuchungen. 



Diese Darstellungen sollen den Nährwert derjenigen See- 

 fische zeigen, welche sich ihrer Preiswürdigkeit halber zur Volks- 

 ernährung eignen. Es ist nicht die prozentische Zusammensetzung 

 des Fischfleisches angegeben, vielmehr die Hauptfrage beantwortet 

 worden, wieviel Nährstoff, Protein und Fett in einem Kilo- 

 gramm Seefisch , von der Beschaffenheit wie er auf dem Markte 

 gekauft wird, enthalten sind. 



Die Fische wurden gewogen, gekocht, dann in Abfall und 

 essbaren Anteil getrennt. In dem essbaren Anteil wurde Wasser, 

 Protein, Fett und Asche ermittelt. 



Die letzteren Zahlen sind in den Tabellen zur Darstellung 

 gebracht, und zwar im Vergleich mit Rindfleisch mittlerer Qualität. 



