5 6 Traité Économique 

 moins que la fofe ne foie blanche, de 

 même que le fabot, ce qui n'cft pas 

 rare; plus l'on perce cette foie, plus 

 elle acquiert de molleffe, parce qu'elle 

 fe trouve plus humedée de férofité , 



6 plus près du vif. 



La foie dçiS quartiers qui efl fituée 

 au côté de la fourchette , efî d'une 

 fubflance à-peu-près femblable à la 

 première; mais elle efl plus épaiffe, 

 & compofée de lames plus îonts Se 

 plus longues que la précédente , lef- 

 quelles tombent & fedétruifent d'elles- 

 mêmes , lorfque /e fuc nourricier ne 

 s'y porte plus, & qu'elle eft parvenue 

 à un degré d'cpaiffeur convenable ; de 

 forte qu'à bien confidérer les deux 

 parties , on remarque en tout temps 

 qu'elles confervent lamême épaiffeur, 

 & qu'elles fe dépouillent elles mêmes 

 d'une efpece de vêtement qui leur efl 

 Inutile: ce qui prouve bien, dit M. 

 !aFoffe,que le Maréchal n'a pas be- 

 foin d'ôter le fuperflù , & par confé- 

 quent d'aller au-delà, de peur d'alté- 

 rer la nutrition , de l'affoiblir, Se de 

 l'expofer par-là au contad de l'air , qui , 

 en la defféchant, comprime la partie 

 molle, &fait boiter le Cheval. 11 eft 

 pareillement dangereux de parer la fola 



