D6cembre, 1921. 



LA REVUE AGRONOMIQUE CANADIENNE 



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doit fixer son clioix sur la qualite indus- 

 trielle 98-99 pour cent. En effet, on est 

 certain d'en obtenir a volonte, tandis que 

 la qualite extra-pure est plus chere, plus 

 rare, et aussi moins resistante aux chocs. 



La petite quantite de fer contenue dans 

 cet aluminium industriel contiibue en ef- 

 fet, a en augmenter la resistance, et si elle 

 apparait sous forme d'un depot grisatre a 

 la suite d'un certain nombre de lavages a 

 la sonde, ce depot forme une patine qui ne 

 se melange pas an lait et qui n'a aucune 

 influence sur sa qualite. II est d'ailleurs 

 facile de renlever pendant qu'il est encore 

 liumide, a la suite d'un lavage au carbo- 

 nate de sodium, soit par un brossage ener- 

 gique, soit par un lavage a I'acide sulfuri- 

 que tres etendue d'eau. 



Sur une dcmande formelle et pour des 

 quantites appreciables, il pourrait etre fait 

 des pots dont le vase interieur serait en 

 aluminium extra pur, qui resterait blanc 

 malgre les lavages alcalins, niais nous ne 

 pensons pas que cela ajouterait quoi que 

 ce soit a la qualite du pot, ni a celle du lait. 

 Le pot que nous avons decrit et dont la 

 eonteuance est de 20 litres se fait aussi ae- 

 tuellement en 5 litres et 15 litres, et il se 

 fera d'ici pen en 10 litres, 25 litres et 30 

 litres. 



Le pot de un et deux litres pour la distri- 

 bution a domicile. 

 Ce qui suit est 1 'analyse d'un article 

 de The Milk Industry: 



"Les journaux politiques, entre autres 

 ' The Times, agiteut la question de la pas- 

 ' teurisation obligatoire et de la vente en 

 ' bouteilles egalement obligatoire. La 

 ' vente en bouteilles ne pent pas etre ren-- 

 ' due obligatoire, fait remarquer I'article 

 ' d'une facon generale, tant que I'on ne 

 ' sera pas certain de trouver un nombre 

 ' de bouteilles suffisant. . ., etc." 



Or, ceci ne serait pas un ecueil en Fran- 

 ce, ou la question a ete etudiee et mise au 

 point par des industriels qui seraient ca- 

 pables de produire, a bref delai, plus de 

 100,000 bouteilles de un ou deux litres 

 par semaine si elles leur etaient deman- 

 dees. 



En quoi faut-il faire les bouteilles? 

 Nous entendions dire, par un de nos 

 grands specialistes des maladies de I'enfan- 

 ce, qu'il valait mieux donner aux enfants 

 des laits concentres sucres, de bonne mar- 

 que, etendus d'eau et bouillis, que des laits 

 quelconques delivres sans aucune garantie. 



Or, la superiorite des bonnes marques de 

 lait concentre sur les laits quelconques 

 vendus sans garantie, tient a ce qu'ils sont 

 prepares avec soin et places dans des boi- 

 tes jnviolables. Pounpioi ne pas en faire 

 autant pour le lait naturel, d'une fagon 

 courante ? 



On pouvait songer a 1 'aluminium pour 

 faire les recipients, mais le prix de 1 'alu- 

 minium etait considere alors comme trop 

 eleve; or, il ne Test plus aujourd'hui. 



Les boites de fer blanc mince vont bien 

 pour le lait concentre parce qu 'elles ne 

 servent qu'une fois. Mais avec le lait or- 

 dinaire, liquide, il faut pasteuriser, tyn- 

 dalliser ou steriliser et, dans ces conditions, 

 on ne pent songer au fer blanc. 



De leur cote, les bouteilles en verre sont 

 lourdes, se cassent et ne se pretent pas 

 commodement aux operations de chauffage 

 et de brusque refroidissement qu 'exigent 

 une fabrication bien conduite en laiterie. 



Nous avons sous les yeux 20 boites tronc- 

 coniques de un litre en aluminium qui pe- 

 sent ensemble 5 kg. 400, soit 2 kg. de moins 

 que le pot de 20 litres en fer etame. Leur 

 emploi n'entraiuerait done aucun supple- 

 ment de transport. Leur manutention, en 

 caisses, pouriait etre rendue aussi rapide 

 que celle des pots laitiers, et d'ailleurs, 

 comme le lait mis dans ces boites serait 

 comestible pendant plusieurs jours avec 

 une pasteurisation bien faite, et meme pen- 

 dant plusieurs mois s'il etait sterilise, il 

 ne serait plus besoin d'utiliser les trans- 

 ports par grande vitesse et Ton pourrait 

 attendre, pour en faire Texpedition, d'en 

 avoir un wagon complet que 1 'on achemine- 

 rait sur les villes par petite vitesse. 



C'est done en fait une reduction des 

 frais de transport par voie de fer qui pour- 

 rait etre obtenue par 1 'adoption de ces boi- 

 tes qui permettraient, de plus, de faire 

 rapprovisionnement des grandes villes au 

 moyen de lait preleve dans les campagnes 

 les plus reculees et les plus mal desservies 

 au point de vue des transports. 



La boite de un litre que nous avons sous 

 les yeux est emboutie et retreinte dans, des 

 disques d 'aluminium decoupes dans des 

 toles de 1 m. 5 d'epaisseur. Elle est coni- 

 que, a angles arrondis, et etant faite- sans 

 souclure ni .rivet, sa surface interieure est 

 parfaitement lisse, Une large ouverture 

 en permet le nettoyage facile. Elle porte 

 une anse, supportee par deux rivets fixes 

 a un collier par le meme procede brevete 



