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LA REVUE AGROXOMIQUE CANADIENNE 



Juin. 1922 



sa provenance. Enfin se trouvent en solution 

 des sels mineraux qui ne correspondent pas 

 exactement a ce qu'on designe generalement 

 sous le nom de cendres. Ces elements chi- 

 miques sont assez nombreux mais leur quan- 

 tite est toujours minime. Le fluor, le chlorie, 

 I'iode, le soufre sont caracterises sous la 

 forme minerale, le phosphore sous forme d'a- 

 cide phosphorique, puis on rencontre de I'ar- 

 senic, du silicium, bu bore, du lithium, du 

 potassium, du sodium, et surtout du calcium. 

 Les corps tels que magnesium, zinc, cuivre, 

 fer, maganese, aluminium sont a I'etat de 

 traces. Ces elements ne sont pas a dedai- 

 gner parce que leur quantite est le plus sou- 

 vent inferieure au milligramme : nous savons 

 aujourd'hui que des traces d'une substance 

 sont quelquefois plus necessaire a la vie 

 qu'une masse imposante. Le role de ces 

 elements s'il demeure obscur n'en semble pas 

 moins positif, ils se sont pas dans le lait 

 par accident et notre organisme auquel ce 

 liquide est destine est un reactif autrement 

 sensible que les plus parfaits de nos labora- 

 toires. 



Les combinaisons les plus importantes de 

 ces corps mineraux sont neanmoins le citrate 

 de sodium, les phosphates bicalciques et tri- 

 calciques ainsi que les chlorures ; sur une 

 quantite totale de 8 grs au litre ces der- 

 niers (exprimes en chlorure de sodium) re- 

 presenteraient 1,5 et les phosphates 4 grs. 



La presence des sels mineraux dans le 

 lait ne peut s'expliquer que par I'apport san- 

 guin. En gros on retrouve les memes corps 

 dans les cendres du lait et des globules du 

 sang mais la proportion se trouve bien chan- 

 gee pour chacun des sels. II est a remar- 

 quer qu'au total ces matieres varient tree peu, 

 elles contribuent a donner au lait cette con- 

 stance importante : le point de congelation, 

 resultat de la. concentration moleculaire sous 

 la seule influence des substances dissoutes. 

 (0,54 a 0,56). Le point de congelation du 

 lait qui est pratiquement le meme que celui 

 du sang est niaintenu a cette fixite relative 

 tres grande par suite de la facilite avec la- 



• Pour 10(»() " 



Matii-res alburninoidcs 



Matieres grasses 



Sucre (lactose) 



Ceiulres 



Ciilorure de sodium 



Point de conpeiatioii 



Coinine autres constantes piiysi(|ues du lait 

 nous mentionnerons: le point d'ebullition 101 deg. 

 C (213F), I'indice de refraction du petit-lait 

 (serum) 1.3431 a 1.3442 a \!) deg. lelui de I'eau 



quelle les substances en solution, comme les 

 sels mineraux, particulierement les chlorures. 

 traversent les cellules epitheliales pour assu- 

 rer entre les liquides de chaque cote des 

 membranes cellulaires une pression osmotique 

 semblable. L'isotonicite semble necessaire 

 au fonctoinnement normale de la glande mam- 

 maire, et il est curieux de remarquer que, 

 dans les etats pathologiques, la composition 

 du lait tend a se rapprocher beaucoup de celle 

 du serum sanguin bien que les points de con- 

 gelation soient differents.' 

 (a suivre) 



LA CONVENTION DU MOIS 

 DE JUIN 

 Les techniciens agricoles du pays, les por- 

 teurs du flambeau de la science agronomique 

 au Canada, les membres de la Societe des 

 Agronomes Canadiens, au^ nombre de 600, 

 tiendront. au mois de juin. dans la province 

 de Quebec, ou Louis Hebert, il y a trois sie- 

 cles, tra^ait le premier sillon, leur conven- 

 tion annuelle. 



Cette convention sera I'evenement agricole 

 le plus important qui se soit encore vu dans 

 la province de Quebec. Les techniciens agri- 

 coles des diverses provinces de la confe- 

 deration seront. en effet, les botes du vieux 

 Quebec. 



Les reunions se tiendront au College Mac- 

 donald. Les sommites du monde agronomi- 

 que traiteront la des sujets de la plus haute 

 importance. Le ministre federal de I'agri- 

 culture, I'hon. M. Caron, etc., adresseront 

 la parole aux delegues. Les trois universites 

 de la province seront representees. Le pro- 

 gramme. La Revue le publiera plus tard, sera 

 le plus important que la Societe ait encore 

 elabore. Les delegues se rendront a Oka. 

 on un grand banquet sera servi. Que tous 

 se donnent la main — representants de I'a- 

 griculture dans la provincee agronomes, etc., 

 — pour que cette convention, tenue a Quebec, 

 laisse dans le coeur des delegues un souve- 

 nir inetfaeable. 



Lait normal 'ruhtTi-nleux Serum sanguin 



38,5 T-M 7.5,80 



4(),5 0,7 1,3 



43,5 0,2 (glucose) 1,5 



7.3 9,(J 8,7 



1.4 5,1 5,6 

 —0,55 —0,51 —0,55 



etant de 1.3330; la resistance eleotricjue 235 ;i 

 2()5 ohms a 1(J deg. C la viscosite par rUpport a 



I'ein peut varier de 1.!'!' h 2.()(>. 



