Aout, 19J: 



LA RKVLK AGROXOMIQUE CAXADIENNE 



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Au point de vue microbien. il n'tj a pas de 

 lait absolumcnt septique, tout au plus peut- 

 on, avec des precautions speciales, recueillir 

 des laits contenant seulement quelques colo- 

 nies de bacteries indifferentes. On men- 

 tionne parfois que le lait cru a des proprietes 

 bactericides cette particularite qui serait due 

 a la presence d'alexine dans le lait de vache 

 ne se conserve nialheureusement pas long- 

 temps. De plus ces substances sont rapi- 

 dement detruites par la chaleur aux environs 

 de 60 deg. C (140 deg.). 



La mamelle saine heberge des bacteries 

 dent un grand nombre passent dans le lait 

 avant qu'intervienne la contamination durant 

 les manipulations. Le tissu glandulaire est 

 contamine par le sang, par la lymhe ; les 

 bacteries qui s'y trouvent pouvant etre sapro- 

 phytes ou pathogenes suivant I'etat de sante 

 de I'animal. En general il s'etablit une flore 

 qu'on peut considerer comme normale; on a 

 meme ete jusqu'a pretendre a I'existence d'or- 

 ganismes symbiotiques^- vivant normalement 

 dans les tissus. 



Une autre cause de contamination de la 

 mamelle vient de I'exterieur jusque dans les 

 gros canaux galatophores par I'orifice du 

 trayon qui est toujours le siege d'une infec- 

 tion locale, entretenue par le sejour d'une 

 petite quantite de lait entre deux traites. 

 Lorsqu'on a soin de rejeter les premiers jets 

 les plus contamines, le lait renferme encore 

 un certain nombre de bacteries qui pourront 

 se developper dans ce milieu de choix que 

 constitue le lait. 



Au cours des etats infectieux, les microbes 

 qui les determinent passent dans le lait. 

 Ceux qui peuvent transmettre leur virulence 

 a I'homme sont, dans I'ordre croissant de 

 leur importance: les trypanosomes pour le 

 lait humain — le virvus de la variole (^cow- 

 pox ou vaccine) le micrococcus melitensis de 

 la fievrve ondulante — le bacille du charbon 

 — le virus inconnu de la fievre aphteuse — 

 les bacilles enteriditis et coli presents dans les 

 mammites — enfin et surtout le bacille tuber- 

 culeux. 



Malgre un grand nombre d'experiences 

 contradictoires, il semble raisonnable d'ad- 

 mettre aujourd'hui'^ que le bacille tubercu- 

 leux type bovin, qui se differencie par cer- 



12 J. Portier: Les Symhiotes. (Paris 1918.) 



13 H. Vallee et Panisset: Les tuberculoses ani- 

 males (1920) A. Calmette: L'infection bacillaire 

 et la tuberculose chez I'homme et chez les animaux 

 (1920.) 



tains caractercs du type liumain. est capable, 

 bien que moins virulent, de produire par in- 

 gestion repetee des lesions tuberculeuses par- 

 ticulierement sur les organismes jeunes en 

 etat de moindre resistance et chez qui une 

 permeabilrte relativement grande de la mu- 

 queuse intestinale permet le j^assage du ba- 

 cille dans 1 esysteme circulatoire. 



Un auteur, Behring, a voulu accuser le 

 lait d'etre la source principale de contami- 

 nation tuberculeuse. A. Calmette, dans son 

 magistral et recent traite sur "l'infection 

 bacillaire et la tuberculose" ecrit ceci: "Si 

 Ton etablit une comparaison entre le nombre 

 souvent enorme d'echantillons de laits du 

 commerce que Ton trouve infectes de bacilles 

 tuberculeux dans les grandes villes (environ 

 10 p.c.) et la proportion des cas d'infection 

 humaine d'origine sijrement ou probablement 

 bovine, on est oblige de reconnaitre que la 

 consommation de ces laits est loin d'etre aussi 

 perilleuse qu'on cut pu le craindre." Kita- 

 sato constate que la tuberculose infantile est 

 frequente au Japon alors que les enfants ne 

 sont jamais nourris au lait de vache. Speak 

 au Groenland fait la meme constatation alors 

 qu'il n'existe pas de vaches dans la region. 

 En Sardaigne une enquete conclut a la fre- 

 quence de la tuberculose chez I'homme et a 

 sa rarete chez les bovins. 



L'opinion de Berhing est done exageree, 

 celle de Kock qui formule I'innocuite pour 

 I'homme de la tuberculose bovine est aussi in- 

 exacte puisqu'il y a des cas certains de trans- 

 mission de la tuberculose bovine a I'enfant. 

 On ne peut nier son existence, mais les au- 

 teurs recents senblent en accord sur ce point 

 qu'il faudrait pour produire a coup sur l'in- 

 fection, des quantites considerables de ba- 

 cilles virulents. 



II est done sage de ne pas exagerer les 

 dangers du lait des vaches ayant reagi a la 

 tuberculine, mais il est bon de prendre des 

 mesures de prudence ef ficaces quand il est 

 necessaire. La grande question, tres contro- 

 versee actuellement, est de savoir quand le 

 lait contient du bacille tuberculeux virulent. 

 Tout animal ayant donne une reaction a la 

 tuberculine donne-t-il un lait contamine? 

 N'oublions pas que cette reaction est d'autant 

 plus nette et accentuee que la lesion est plus 

 minime et cachee. Si on se souvient du fait 

 que la grande majorite des experiences d'in- 

 fectiosite du lait d'animaux ayant reagi ont 

 ete faites par inaculation au cobaye d'un cu- 

 lot de centrifugation du liquide et non par 



