2. Küchen- und Opfer-Anatomie. je 



sich besonders gut auf das Zerlegen und Zubereiten des Fleisches 

 verstanden, waren noch in späterer Zeit, als der Mensch die ersten 

 rohen Stufen schon längst überschritten hatte, in hohem Ansehen. 

 Aus der griechischen Heroenzeit hat uns Homer die Namen des 

 Tantaliden Agamemnon und des Thrasymenes (Nestors Sohn), als 

 zweier vorzüglicher Köche hinterlassen. 



Allmählich entwickelte sich eine Art Spezialistentum von 

 Köchen, denen nicht blos in der Zubereitung, sondern auch schon 

 in dem Zerlegen der Jagd- und Herdentiere eine besondere Ge- 

 schicklichkeit zugeschrieben wurde und die deshalb schon A. Haller 

 (Biblioth. anat. p. 3) als Vorläufer der wissenschaftlichen Anatomie 

 betrachtet wissen wollte. Philo stellte die Köche den Ärzten gleich, 

 und Galen, der nicht so weit geht, schreibt ihnen wenigstens eine 

 ausgedehnte praktische Erfahrung in der Anatomie zu, wenn er 

 sagt: ,,Et qui praeterea est nedum medicus, sed ne coquus, qui 

 nesciat, sanquinem a corde pulmoni peo unicam venam administrari.f"' 

 und an anderer Stelle: ,,Medicos romanos anatomen doscendi gratia 

 cum exercituGermaniam profectos esse et proelio caesorum hostium 

 cadavera post pugnas dissecuisse, non plus vero inde cognitionis 

 hausisse, quam coquos, idque quia rerum anatomicarum ignari huic 

 labori semet accinxerunt". Auch Soranus (Hb. de matr.) bestätigte 

 die anatomischen Kenntnisse der Köche, die in Gallien sogar den 

 Schweinen den Uterus oder die Eierstöcke ausschneiden, um sie 

 dadurch fetter zu machen. 



Bei näherer Untersuchung stellt sich heraus, daß diese anato- 

 misch erfahrenen Köche ursprünglich immer mit dem Opferdienst 

 in Verbindung gestanden haben. Athenaeus versichert, die alten, 

 der Opferbräuche kundigen Köche haben sowohl bei Hochzeiten, 

 wäe bei Opfern fungiert und seien häufig die Diener der Opfer- 

 priester gewesen. In der frühesten Geschichte der Menschheit 

 freilich waren Mahlzeit und Opfer immer vereinigt, da an keine 

 Mahlzeit, zumal eine festliche, gedacht werden konnte, an welcher 

 die Geister (Götter) nicht teilnahmen.*) Die Zubereitung des 

 Fleisches und des Fleischopfers war ursprünglich immer Sache des 

 Mannes, des Familienvaters. Später fielen Mahlzeit und Opfer aus- 

 einander, und mit dieser Zeit begegnen wir dem Auftreten einer 

 eigenen Kaste^ welche mit der Gottheit in besonders nahem Ver- 

 hältnis zu stehen vorgab und die leitende Oberaufsicht über alle 



*) Lippert, Kulturgeschichte der Menschheit, Bd. I, S. 140. 



