Über die Einrichtung einer normalen 

 Buttersauregarung. 



Centralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und Infektionskrankheiten, Jena, II Ab- 



teilung, II Band, 1896, S. 699. 



Da das folgende Rezept zur Herstellung einer normalen Buttersauregarung 

 aus Zucker durch das Verment dieser Garung, Granulobacter saccharobutyri- 

 cum 1), wohl unbekannt sein diirfte, erlaube ich mir, dariiber kurz zu berichten, in- 

 dam weitere Mitteilungen spater gegeben werden sollen. 



Man bringe in ein gewöhnliches Kochkölbchen destilliertes Wasser mit 5 Proz. 

 Glukose und 5 Proz. fein gemahlenem Fibrin, wodurch ein dicker Brei entsteht, wel- 

 cher sich leicht absetzt in der übrigens klaren Flüssigkeit. Man koche kraftig, bis 

 alle Luft entfernt ist, infiziere wahrend des Kochens mit Gartenerde und stelle sofort 

 nach der Infektion 2) sledend heiB in einen Thermostaten bei 35° C. Die Erhitzung 

 bezweckt Abtöten aller der Buttersauregarung nachteiligen Nebenfermente, wie He- 

 fen, Mticor und Milchsaurebakterien, wahrend die überall gegenwartigen Sporen des 

 Buttersaurefermentes dabei lebend bleiben, wie natürlich auch zahlreiche andere 

 sporenerzeugende Arten, welche jedoch bei dieser Versuchseinrichtung nützlich sind, 

 weil sie den Sauerstoff absor bieren und übrigens bald verdrangt werden. Nach 24 

 oder 48 Stunden ist die Garung schon in vollem Gange und wird am besten mit Na- 

 tronlauge beinahc neutralisiert. Dieses kann einigemal wiederholt werden, wodurch 

 eine reichliche Anhaufung von Butyxat erhalten wird. Das hierbei aktive F'erment ist, 

 infolge des nicht ganzlich ausgeschlossenen Luftzutrittes, wie auf Grund meiner 

 früheren Untersuchung des so nahe verwandten Fermentes der Butylalkoholgarung 

 zu erwarten war, die Sauerstoffform von Gr. saccharohiityricum (l.c. p. 27 resp. p. 

 35), und was ich noch besonders betonen will, weil man es auf Grund des ganz rohen 

 Infektionsverfahrens kaum erwarten soUte, praktisch in Reinkultur, da die Butter- 

 saure die Bakterien der Heupilzgruppe, welche bei der Infektion mit eingebracht 

 sind, wie gesagt, bald zurückdrangt. 



Wünscht man die Clostridiumiorm zu gleicher Zeit zu erhalten, so verfahrt man 

 wie folgt: Der obengenannten Lösung, worin die Glukose durch Rohrzucker ersetzt 

 werden kann, fügt man 3 Proz. prazipitiertes Calciumcarbonat und 0,05-proz. Na- 

 triumphosphat, 0,05-proz. Magnesiumsulfat und 0,05-proz. Chlorkalium hinzu, ver- 

 fahrt übrigens genau wie oben. Das Bakterienwachstum wird dann profuser, zwar 

 entsteht dabei hauptsachlich eine Kultur von Gr. saccharobutyricum mit recht schö- 



ï) Eine richtige Diagnose findet man in meiner „Butylalkoholgarung" p. 8. Amsterdam 

 1893, und in „Archives Néerlandaises". T. XIX. 1894. p. 8. 

 2) Das Ferment kann Kochhitze nur kurz ertragen. 



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